Karela fry

करेले को मध्यम साइज के गोल टुकड़ों में काट लें. टुकड़े ज़्यादा मोटे या ज़्यादा पतले न हों.

एक बर्तन में इतना पानी लें जितने में ये करेले के टुकड़े पूरी तरह से डूब पाएं. पानी में लगभग एक टेबलस्पून नमक डालकर मिलाएं. अब करेले के टुकड़ो को इस पानी में डाल दें और लगभग एक घंटे तक उन्हें पानी में ही रहने दें

करीब एक घंटे बाद करेले के टुकड़ो को पानी में निकाल लें , और इन्हें नल के नीचे मतलब ज़्यादा पानी में अच्छे से धो लें .ऐसा करने से करेलों का कड़वापन कम हो जाता है.

धोने के बाद इन करेलों के टुकड़ों को मुट्ठी में रखकर निचोड़ लें और इन्हें एक सूती कपड़े या बड़ी चन्नी में फैलाकर रख दें ताकि करेले के टुकडो का पानी सूख जाएँ। लगभग आधे घंटे में करेले सूख जाएंगें.

जब करेले के टुकड़े थोड़े सूखे हो जाएँ तब करेले मे बेसन और कॉर्नफ्लोर नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स करले.

कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें. फिर आंच को मध्यम करें और उसके बाद करेले के टुकड़ों को एक – एक करके कड़ाही में डालें. जितने टुकड़ें एक बार में कड़ाही में अच्छे से आ जाएँ उतने ही डालें बाकी को अगली बार में तल लें. मध्यम आंच पर करेले के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक तल लें

सर्व करें