Leftover rice jalebi

सबसे पहले मिक्सर के जार में बचे हुए चावल और थोड़ा दही और थोड़ा_थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें.

अब पहले से भीगी हुई उरद की दाल लेकर उसमें भी थोड़ा दही और थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट बनाये.

अब एक बड़े बाउल में बचे हुए दही और मैदे को वहुत अच्छी तरह से मिक्स करें,नोटिस करें कि एक भी गांठ न रहे औऱ एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें.

अब इस मैदे वाले पेस्ट में पहले चावल का और बाद में उरद की दाल का बारीक़ पेस्ट मिला दें और अब इसमें रेड ऑरेंज फ़ूड कलर और बेकिंग सोडा मिला के बहुत अच्छे से मिक्स करें और इस बैटर को कम से कम 2 घण्टे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

अब चाशनी के लिए, एक अलग गहरे बर्तन में चीनी,इलायची पाउडर और पानी को मिलाएं और इसे गैस पर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं.जब चाशनी बनने लगे तब गैस बंद करने से पहले इसमें निम्बू का रस मिलाएं.

2 घंटे बाद एक पैन में घी गरम करें और दाल,मैदे और चावल के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलायें और अब इसे एक पाइपिंन बैग में भर के जलेबी के आकार का शेप देकर क्रिस्पी और नाइस लाइट ब्राउन कलर होने तक पकाएं,

जब जलेबी ब्राउन और क्रिस्पी हो जाये तब इसे निकाल कर सीधे हल्की गरम चाशनी में डालें और अच्छी तरह से सोक करें ,जिससे कि चाशनी पुरी तरीके से इसमे भर जाए.

सब जलेबी को इसी प्रकार बनाएं और अपने स्वाद के अनुसार जलेबी को गर्मागर्म रबड़ी या फिर दही के साथ सर्व करें.