मक्खन की बची छाछ से बने छेना के रसगुल्ले | Leftover whey se bane rasgulle Recipe in Hindi

द्वारा Geeta Sachdev  |  3rd Sep 2017  |  
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मक्खन की बची छाछ से बने छेना के रसगुल्लेGeeta Sachdev
  • तैयारी का समय

    20

    मिनट
  • पकाने का समय

    10

    मिनट
  • पर्याप्त

    4

    लोग

49

0

मक्खन की बची छाछ से बने छेना के रसगुल्ले recipe

मक्खन की बची छाछ से बने छेना के रसगुल्ले बनाने की सामग्री ( Leftover whey se bane rasgulle Recipe Banane Ki Samagri Hindi Me )

  • 1 लीटर मक्खन से निकला छाछ
  • 1/2 नींबू
  • 2 कप चीनी
  • 4 कप पानी
  • 1 चम्मच पिसी चीनी
  • 1 चम्मच सूजी
  • 1 चम्मच इलाइची एसेंस
  • 1 चम्मच गुलाब जल
  • 6 से 7 ताज़ी गुलाब की पंखुड़ियाँ

मक्खन की बची छाछ से बने छेना के रसगुल्ले बनाने की विधि ( Leftover whey se bane rasgulle Recipe Banane Ki Vidhi Hindi Me )

  1. सबसे पहले 6 से 7 दिन की एक बड़े कटोरे मलाई से मक्खन निकाल कर अलग कर लीजिए ।
  2. अब बचे ढूध /छाछ को उबाल लीजिये
  3. गैस बंद कर नींबू का रस डालिये , और रस डालते ही दूध फट जाएगा
  4. दूध के पूरी तरह फट जाने के बाद साफ मलमल के कपड़े को बड़ी छन्नी के ऊपर रख लें ।
  5. अब फटे दूध को कपड़े के ऊपर डाल कर छान लें ।
  6. अब इस पनीर को साफ पानी से धो लें ।
  7. कपड़े को चारों तरफ से पकड़ कर पानी सारा निचोड़ लें ।
  8. पनीर में बिल्कुल भी पानी न रहे , चाहे तो आप पनीर के कपड़े के ऊपर एक भारी बर्तन रख कर पानी निकाल दें।
  9. अब इस छेना /पनीर को दो से तीन बार ग्राइंडर में चला कर मुलायम कर लें ।
  10. अब इस क्रीमी छेना को प्लेट में निकाल लें ।
  11. इसमें एक चम्मच पिसी चीनी व एक चम्मच सूजी मिलाकर एक सार कर लें ।
  12. अब इसके बराबर छोटे छोटे 8 से 10 गोले बना लें
  13. कुकर में एक कप चीनी व 4 कप पानी डाल कर उबलने रख दें ।
  14. जब चीनी घुल जाए , तब एक एक रसगुल्ला डालकर ढक्क्न बन्द कर हाई फ्लेम पर पकने दें।
  15. जब एक सीटी आ जाए , तब फ्लेम को मध्यम कर दें व 5 से 6 मिनट तक पकने दें
  16. गैस बंद कर दें , कुकर बिल्कुल ठंडा होने दें ।
  17. एक बाउल में साफ ताज़ा पानी भर कर रख लें ।
  18. कुकर का ढक्क्न खोलकर रसगुल्ले चम्मच से निकाल कर साफ पानी से भरे बाउल में डालते जाएं ।
  19. अब कुकर में रखी चाशनी में 1 कप बची चीनी डालकर चीनी घुलने तक पका लें ।
  20. जब कुकर में रखी चाशनी बिल्कुल ठंडी हो जाए , तो उस चाशनी को एक बर्तन में या बाउल में निकाल लें।
  21. अब इस चाशनी में सादे पानी में रखे रसगुल्ले एक एक कर निकाल कर डालते जाएं ।
  22. अब इसमें इलाइची एसेंस गुलाब जल व पंखुडियां डालकर फ्रिज में रख दें ।
  23. ठंडे -ठंडे सॉफ्ट स्पंजी और फैट फ्री रसगुल्ले परोसें ।

मेरी टिप:

पनीर में पानी बिल्कुल भी न रहे , व ग्रांडर में मुलायम होने तक ग्राइंड कर लें , इससे रसगुल्ले सॉफ्ट व स्पंजी बनेंगे।

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