टॉफी सॉस के साथ लसलसा खजूर का केक

अवन को 350 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गर्म और केक पैन्स को तैयार करके रखें।

एक गहरे पैन में 1 कप पानी में खजूर डालकर उबालें। खजूर गल जाए इसलिए उसे चला-चला कर तोड़ते रहें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। बाद में आंच बंद कर दें और मीठा सोड़ा डालें (तब इसमें बुलबुले निकलने लगेंगे)। फिर इसे बगल रख दें।

तब तक, एक मिक्सर में बटर और चीनी को 3 मिनट तक हल्का और फूला हुआ दिखने तक फेंटें। फिर मिक्सर की रफ्तार धीमी कर देें। एक-एक करके अंडे डालें, वैनिला एसेंस डालें और फिर फेंटे। इसके बाद इस मिश्रण को एक बर्तन में निकालें ये दही जैसा दिखेगा। फिर मिक्सर में आटा और नमक डालें और ऊपर से बटर-अंडे वाला मिश्रण मिलाएं और फेंटें। बाद में खजूर मिश्रण थोड़ा-थोड़ा दो बार में डालें और फिर फेंटें। इस मिश्रण को एक बर्तन में निकालें। ये घोल जैसा होगा लेकिन घबराएं नहीं। इसमें बेकिंग पावडर डालें जिसके बाद इसमें से बुलबुले आने लगेंगे। अब इस मिश्रण को पहले से तैयार केक पैन में भरें और 30-35 मिनट तक बेक करें। जब तक टूथपिक केक में धंसाकर साफ-साफ बाहर ना निकले।

इस बीच, बटर, भूरी चीनी, हैवी क्रीम और नमक को एक मध्यम आकार के पैन में डालें और उबालें। कम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। फिर उतारकर इसमें बॉरबन और वैनिला डालकर मिलाएं। इसके बाद इसे परोसने वाले ग्लास में भरें और बगल रख दें।

जैसे ही केक पक जाए, इसमें टूथपिक से जगह-जगह छेद कर दें। गर्म केक पर ऊपर से तैयार किया हुआ तीन-चौथाई सॉस डालें और 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर केक को प्लेट में पलट दें और ऊपर से बाकि का बचा एक-चौथाई सॉस डालें। फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

सामान्य रूम तापमान पर मीठे विप्ड क्रीम केक साथ परोसिए।