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Zulekha Bose
बच्चों के टिफिन में या शाम की चाय के साथ ये मूंग दाल ,पनीर और चीज़ से बने चटपटे कटलेट्स खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है |
Yummilicious!
मू्ंग दाल तीन चार पानी से धोकर उबालने के लिए एक 3 लीटर के कुकर में डाल ले,साथ में पानी, स्वादानुसार नमक, एक हरी मिर्ची, हल्दी पाउडर और साबुत खड़े मसाले डाल दें |
कुकर बंद करके चूल्हे पर तेज आंच में दो से तीन सीटी आने तक उबालें |
कुकर ठंडा हो जाने पर ढक्कन खोल कर उबली हुई मूंग दाल से सारे खड़े मसाले बाहर निकाल लें , चूल्हे पर फिर से कलछी चलाते हुए अगर दाल गीली है तो सुखा लें |
कटलेट के मिश्रण के लिए -उबली मूँगदाल , पनीर कद्दूकस किया हुआ,चीज़ कद्दूकस किया हुआ हल्का भूना हुआ बेसन,कॉर्न फ्लोर ,प्याज बारीक कटी हुई अथवा हल्की सुनहरी तेल में तली हुई,बारीक कटी धनिया पत्ती,कटी हरी मिर्च,अदरक लहसुन बारीक कटा हुआ,चाट मसाला,लाल मिर्च,नमक स्वादानुसार,गरम मसाला पाउडर,ब्रेड का चूरा ,1/2 अंडा,इस सारी सामग्री को बड़ी प्लेट य बाउल में इकट्ठा कर लें |
सारी सामग्री को हाथों से मिलाकर कोफ्तों के लिए मिश्रण तैयार कर ले |
मिश्रण को फ्रिज में ठंडा होने के लिए 1 घंटे के लिए रख दें |
तैयार मूंग की दाल के कटलेट के मिश्रण को 6-8 बराबर भागों में बांट लीजिए |
दोनो हाथेलियों मे थोड़ा पानी लगा लें |
कटलेट के मिश्रण को दोनों हथेलियों के बीच में घुमाकर गोलाकार रूप दें |
एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर और थोडा़ पानी मिलाकर एक घोल तैयार कर लें |
एक कप ब्रेड का चूरा(क्रंब) निकालकर एक बर्तन में अलग रख लें |
पहले कटलेट को कॉर्न फ्लोर के घोल में डालकर लपेटें |
फिर मूंगदाल के कटलेट को ब्रेड के चूरे से लपेट लें
तैयार कटलेट के गोलों को दो हथेलियों के बीच मे रखकर हल्का दबाकर चपटा कर लें , ऐसा करने से कोफ्ते शैलो फ्राई करने मे आसानी होगी और तेल भी कम लगेगा |
अब एक नॉन स्टिक के बर्तन में 6-8 बड़े चम्मच तेल डालकर तेज आंच पर गरम होने को रख दें ,तेल गरम होते ही आंच मध्यम कर सारे तैयार कोफ्तो को शैलो फ्राई कर लें |
दोनो तरफ सुनहरे सिके कोफ्तों को प्लेट में कलछी की मदद से बाहर निकालकर आंच बंद कर दें |
मूंगदाल के कटलेट को प्लेट में प्याज के छल्ले,गोल कटे हुए टमाटरों और हरी धनिया से सजाकर अपने मन पसंद टोमॉटो सॉस य हरी चटनी के साथ परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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