पनीर और मिक्स्ड सब्जियों के कटलेट्स/टिक्की

एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म कीजिये, इसमें प्याज डाल दें और तेज आँच पर गुलाबी होने तक तलें| फिर इसमें सेम की फली, हरी मटर, गाजर, पत्तागोभी डाल दें और तेज आँच पर एक मिनट के लिए भूनें| इसे 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाइये|

अब इसमें शिमला मिर्च, जीरा पावडर, धनिया पावडर, हरी मिर्च, गरम मसाला पावडर, अमचूर पावडर, थोड़ा नमक डाल दीजिये और अच्छे से मिला लीजिये| और 2 मिनट के लिए पकाइये|

अब उबले हुए आलू डालें और बहुत अच्छे से मिला लीजिये| और 2 मिनट के लिए पकाइये| इसे हिलाते रहे ताकि मिश्रण जले नही| मिश्रण सूखा होना चाहिए और सबकुछ अच्छे से मिला होना चाहिए| इसे आँच पर से निचे उतार लीजिये और इसे ठंडा होने दें|

ब्रेड के स्लाइसेस को ब्लेंडर या चॉपर में डाल दीजिये, पीस कर चुरा कर लीजिये| अब एक बड़े कटोरे में पकी हुई सब्जियों का मिश्रण और ब्रेड, दूध, धनिया के पत्ते, पुदीने के पत्ते, नमक और काली मिर्च एक साथ रख दीजिये| इसे अच्छे से मिला लीजिये|

मिश्रण के अलग-अलग अपनी इच्छानुसार समान आकर के गोले बना लीजिये| एक-एक गोले लें और हाथों के बीच में रखकर चपटा कर के टिक्की जैसा बना लें| टिक्कियों को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें|

परत के लिए :

एक कटोरी में मैदा और पानी मिला लीजिये, एक गाढ़ी परत के रूप का घोल बनने तक अच्छे से मिला लीजिये जो एक चम्मच को पीछे से लेप दें| यह घोल ना ही ज्यादा पतला होना चाहिए या ना ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए|

एक टिक्की घोल के अंदर डुबो लें और फिर बहुत अच्छे से ब्रेड क्रम्ब्स में घुमा लें| सभी के लिए यह क्रिया दोहराएँ| कटलेट्स को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिये| (आप चाहें तो बाद में तलने के लिए भी स्टोर करके रख सकते हैं)

अब गहरे पैन या कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें| कटलेट्स को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई कीजिये| ज्यादा तेज आँच पर कटलेट्स को तलने से वह जल सकते है|

इसे सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ गरम और कुरकुरा परोसें|