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Renu Maurya
लिट्टी चोखा बिहार झारखन्ड में खायी जाने वाली पारम्परिक स्वादिष्ट डिश हैं, लिट्टी देखने में तो बाटी जैसी लगती है, लेकिन थोड़ा सा अन्तर है. इसके अन्दर भरी जाने वाली पिठ्ठी सत्तू से बनाई जाती है और यह लिट्टी बैगन के चोखा (भुर्ता) या आलू के चोखा के साथ खाई जाती है
आटे को छान कर बर्तन में निकालिये, आटे में घी, खाने का सोडा, अजवायन और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये,
गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को ढककर आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. लिट्टी बनाने के लिये आटा तैयार ह
सत्तू को किसी बर्तन में निकालिये, कतरे हुये अदरक, हरी मिर्च, धनियां, नीबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला मिला लीजिय
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, सत्तू की पिठ्ठी तैयार है।
सत्तू को आटा का गोल बनाकर उसमे भरे।
अच्छे से गोल बना कर सब भर दे।
उससे गरम पानी के रखे बर्तन में रख कर भाप से २०मिनट पकाएं
अब सारी लिट्टी निकाल उसे ठंडा होने दे।
अब तेल गरम कर के उस लिट्टी को अच्छे से सुनहरा रंग आने तक छान ले।
भरवा लिट्टी तैयार।
अब चोखा के लिए बैंगन आलू और टमाटर को उबाल लें या गैस पर भून ले।
ठंडा होने के बाद उससे मसल कर अच्छे से मिलाके रखे।
अब इसमें बारीक काटी धनिया , मिर्ची , अदरक , नमक , और राई का तेल अच्छे से मिला दे।
आप चाहे हो फ्राई भी कर सकते है चोखा।
लिट्टी चोखा तैयार है।
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Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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