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Neelam Barot
Woww...looking nice.
एक परात ले उसमे मैदा, तेल और नमक डालकर मिला ले , फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर रोटी का आटा गूंथ लें।
आटे को ढक करके रख ले १० -१५ मिनिट के लिए।
१०-१५ मिनिट बाद आटे को गूंथ कर मुलायम बनाले।
अब उसके छोटे छोटे पेंडे बनाए फिर उनकी पतली रोटी बनाले।
सारे कोन एक से बनाने के लिए रोटी को एक गोल कटर या ढक्कन से काटले।
अब रोटी में काटा चम्मच से छेद करे।
तवी को गर्म करें और रोटी को दोनों ओर से सेक ले।
ज्यादा सेकना नहीं है ,बस हल्का सा सेक कर उतार ले।
सारी रोटियों को बनाले फिर ठंडा होने के लिए रख ले १० मिनिट के लिए।
अब एक रोटी को ४ हिस्सो में कट करले और सारी रोटी को काट ले।
अब सारे त्रिकोण आकार के रोटी तैयार है , जिससे कोन बनेंगे।
अब मैदे का घोल/स्लरी ले और एक त्रिकोण रोटी की एक साइड को लगाए।
रोटी की दूसरी साइड को मैदा के घोल लगी साइड पे चिपकाएं , और कोन बनाए।
इसी प्रकार सारे कोन बनाके रख ले ५ मिनिट के लिए।
अब भरावन के लिए एक कड़ाई ले उसमे तेल गर्म करें और फिर उनमे प्याज डाले।
२ मिनिट पकाए फिर शिमला मिर्च डाल कर फिर से २ मिनिट पकाए।
अब उनमे उबली कटी हुई मैग्गी डाले।
फिर रेड चिली सॉस, सोया सॉस, मंचूरियन मसाला, मैग्गी मसाला, नमक डाले।
सब अच्छे से मिला ले और ३-४ मिनिट के लिए पकाले।
अब धनिया पत्ती डाल के मिला ले फिर गेैस बंद करले।
थोड़ा ठंडा होने दे फिर चीज़ डालकर मिला ले भरावन तैयार है।
अब कोन भरने के लिए रोटी के कोन, भरावन, थोड़ा सूखा कॉर्न फ्लौर और मैदा का घोल तैयार रखे।
अब रोटी का कोन ले उसमे मैग्गी का भरावन भरे।
सारे कोन में भरावन भर के रख ले।
अब कोन को मैदा के घोल में डुबो के निकाल ले।
फिर सूखे कॉर्न फ्लौर में हल्का सा घुमा कर रख ले।
इसी प्रकार सारे कोन बनाके रखे ले।
एक कड़ाई में तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें ।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे कोन को सुनहरा होने तक तले।
एक बार मे ५-६ कोन ही तले।
सारे कोन सुनहरे तलके निकाल ले ।
सारे कोन इसी प्रकार बनाले।
अब परोसने के लिए नमकीन सेव और केचअप ले।
कोन को केचअप में डुबो कर नमकीन सेव में घुमा ले ताकी सेव कोन पे चिपक जाए।
सारे कोन इसी प्रकार बनाले और गरमा गरम परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Amita Gupta
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