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Parul Jain
Amazing!
सर्वप्रथम मैदा व बेसन को अलग अलग छान लें।
एक परात में मैदा लें। अब इसमें नमक व अजवाइन मिलाकर बीच में एक गड्ढा बनाकर २ चम्मच तेल डाले।
अच्छे से मिक्स करें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटा ना मुलायम हो और ना ज्यादा कड़ा हो। रोटी के आटे से थोड़ा कड़ा होना चाहिए।
इसी तरह बेसन को भी परात में लेकर १ चम्मच तेल व थोड़ा सा नमक मिलाएं।
इसका भी मैदे की तरह आटा गूंथ लें।
अब मैदे की छोटी छोटी लोई बनाएं
अब बेसन की भी मैदा की लोई से आधे आकार की लोइयां बनाएं
चकले पर मैदा की लोइ को चपटा करें।
अब इसके उपर बेसन की लोइ रखें
अब बेलन की सहायता से पापड़ी बिल्कुल पतली-पतली बेल लें।
अब एक कांटे से पूरी पापड़ी को गोद दें।
इसी तरह सारी पापड़ी तैयार कर लें।
अब तेल गरम करें और आंच धीमी कर दें। बिल्कुल धीमी धीमी आंच पर पापड़ी तले।
इसी तरह सारी पापड़ी तल कर तैयार कर लें।
अब इन पापड़ी या खीखरी को आप इसी तरह भी खा सकते हो या फिर दही खटाई डालकर चाट बनाकर भी खा सकते हो , या आलू की सब्जी के साथ भी खा सकते हो। पसंद आपकी है।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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