Name: Tikki chhole recipe by archana goel in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: छोले 150 ग्राम; आलू 300 ग्राम; टमाटर 2 बडे; मोटी इलायची 2; हल्दी आधी छोटी चम्मच; देगी मिर्च आधा चम्मच; धनिया पाउडर एक चम्मच; नमक एक चम्मच; अजवायन एक चौथाई चम्मच; हींग चुटकी भर; ब्रैड स्लाइस 4; तेल आवश्यकता अनुसार , आवश्यकता अनुसार इसलिए कि आप चाहे तो टिक्की तल लें , या तवे पर कम तेल मे सेक लें यह आप पर निभर्र करता है; मीठी चटनी के लिए इमली 100 ग्राम; गुड या चीनी. आवश्यकता अनुसार; काला नमक एक चौथाई छोटा चम्मच; साधारण नमक थोड़ा सा; भुना जीरा पाउडर आधा छोटा चम्मच; हरी चटनी; दही एक कटोरी चार चम्मच चीनी डालकर मिला लें

सामग्री सर्विंग: 4

छोले 150 ग्राम
आलू 300 ग्राम
टमाटर 2 बडे
मोटी इलायची 2
हल्दी आधी छोटी चम्मच
देगी मिर्च आधा चम्मच
धनिया पाउडर एक चम्मच
नमक एक चम्मच
अजवायन एक चौथाई चम्मच
हींग चुटकी भर
ब्रैड स्लाइस 4
तेल आवश्यकता अनुसार , आवश्यकता अनुसार इसलिए कि आप चाहे तो टिक्की तल लें , या तवे पर कम तेल मे सेक लें यह आप पर निभर्र करता है
मीठी चटनी के लिए इमली 100 ग्राम
गुड या चीनी. आवश्यकता अनुसार
काला नमक एक चौथाई छोटा चम्मच
साधारण नमक थोड़ा सा
भुना जीरा पाउडर आधा छोटा चम्मच
हरी चटनी
दही एक कटोरी चार चम्मच चीनी डालकर मिला लें

निर्देश

एक रात पहले की तैयारी ः छोले साफ करके भिगो दें।इमली भिगो दें।
अगले दिन छोलों मे नमक बडी इलायची डालकर उबाल लें।और दूसरी तरफ आलू मे थोड़ा सा नमक डालकर उसे भी उबाल लें।
मीठी चटनी बनाने के लिए इमली को अच्छी तरह मसलकर सूप छानने वाली छलनी से छानकर इमली का पानी गूदे से अलग कर ले।इस पानी को गैस पर उबलने रखें।जब पानी में एक उबाल आ जाए तो इसमे स्वादानुसार चीनी या गुड डाल कर पिघलने तक चलाए अब काला नमक स्वादानुसार साधारण नमक मिलाएं चाहें तो थोड़ी सी देगी मिर्च पाउडर मिला सकती हैं।थोड़ा सा भुने जीरे का पाउडर मिला कर मीठी चटनी तैयार करें। ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते हुए पकाना है नही तो उबलकर बर्तन से बाहर निकल जाएगी।
हरी चटनी वैसे ही बना लें जैसे कि आप साधारणतया बनाती हैं।
दही को फेंटकर मीठा मिला लें
एक कडाही मे तेल गर्म करें हींग अजवायन का तडका लगाकर टमाटर पीसकर डाल दें।हल्दी पाउडर धनिया पाउडर मिर्च डालकर टमाटर पका लें।उबले हुए छोले डालकर गर्म मसाला मिला लें छोले तैयार है।
आलू छिलकर फोड लें नमक डालें। ब्रैड स्लाइस तोड़ कर आलू मे मिलाएं अच्छी तरह गूंद लें।
अब थोड़ा सा आलु लेकर टिक्की की शेप दे कर चाहे तो डीप.फ्राई करें या फिर तवे पर जरा सा तेल डालकर सेक लें।
एक प्लेट में टिक्की रखें उस पर छोले डालें मीठी चटनी हरी चटनी और मीठा दही डालकर परोसें।

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