Name: Cabbage kheer recipe by Parul Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: दूध - २ लीटर; पत्ता गोभी - ५०० ग्राम; पनीर - १०० ग्राम; चीनी -२०० ग्राम या स्वादानुसार; बारीक कटी मेवा; गुलाब का एसेंस - कुछ बूंदें

पत्ता गोभी के उपरी चार पांच पत्तों को हटाकर बाकी पत्तों को बारीक काट लें या कस लें। अब इस कसी पत्ता गोभी को गरम पानी में डालकर १० मिनट के लिए रख दें। इससे पत्ता गोभी का कच्चा पन निकल जायेगा। पनीर कस लें , १० मिनट बाद गोभी छान लें।

किसी भारी तले के बर्तन में दूध उबाले, जब दूध तीन चौथाई रह जाए , तो पत्ता गोभी डालें।

कसा पनीर भी मिला दें

जब दूध गाढ़ा होने लगे तो चीनी , गुलाब का एसेंस व कटे मेवों को डालकर कुछ देर पकाएं।

खीर को ठंडा या गर्म इच्छा अनुसार परोसें।