Name: Cottage cheese recipe by Roop Parashar in Hindi at BetterButter
Prep time: 1 min
Cook time: 12 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 लीटर दूध; 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका

एक भारी तली के गहरे बड़े बर्तन में दूध को गरम करें.

दूध जब उबलने लगे तब गैस को धीमी कर दें और 2 मिनट तक ऐसे ही दूध को गरम होने दीजिए.

अब गैस बंद कर दीजिए और नींबू रस दूध में मिला दीजिए.

अब दूध को धीरे धीरे चलाते रहिए, थोड़ी ही देर बाद जब दूध और पानी बिल्कुल अलग हो जाएं, इस मिश्रण को एक सूती कपड़े में छान लीजिए.

अब इस कपड़े के चारो किनारे पकड़ कर इसे अच्छी तरह पानी में भिगो कर धो लीजिये ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए अब दबा दबा कर अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए.

इस पोटली को एक प्लेट में रखें और आधे घंटे के लिए इसके ऊपर एक भारी वजन रख दें, जैसे की सिल बट्टे का बट्टा या कोई भारी प्लेट.

30 मिनट बाद यह ताज़ा पनीर तैयार है अब इस पनीर को मनचाहे टुकड़ो में कांटे और प्रयोग करें.