Lachha paratha

लच्छा परांठा

गुंथे गये आटे में से एक नींबू आकार का एक गोला निकालेंगे और इसके निचले सतह पर सूखे मैदा लगाकर इसकी लोई बना लेंगे. अब इसे गोलाकार में 7-8 इंच लम्बा फैला देंगे. इसे जितना अधिक पतला कर सके कर ले. इसके ऊपर घी डालकर अच्छे से फैला दे. अब दी गई फोटो के जैसे रोटी पतली काटे.ऊपर से हल्का घी भुरभुरा दे. 1/3 इंच किनारे से फोल्ड करते हुए हर 1/3 इंच पर फोल्ड करते हुए पूरे रोटी को ऐसे ही मिलाते हुए बढ़ाएंगे. (मदद के लिए ऊपर स्लाइड में फोटो देखे)

दोनों कोनो को ऐसे ही 1/3 इंच पर फोलड करते हुए मिला देंगे. अब दोनों कोनो को दोनों हाथो से पकड़ कर गोलाकार जलेबी की तरह मिलाते हुए बनायेंगे. अब इसे फिर से बेलकर पतले गोलाकार आकार में बेल लेंगे. इसे सूखे आटे की मदद से पतला और 5-6 इंच गोलाकार देते हुए बनाये.

अब तवे को आंच पर चढ़ाएं, . गर्म हो जाने पर आंच मध्यम करे और लच्छा पराठा को डाले. निचे से जैसे ही बुलबुले बनने चालू हो इसे तुरंत पलटे. इसे दोनों तरफ घी लगाकर अच्छे से सेंक ले और चिमटे से लच्छो को दबाए .ध्यान दे की पराठा को हमें भूरा रंग देना होगा जिससे यह देखने और स्वाद दोनों में अच्छा लगेगा. जब यह दोनों तरफ से सिंक जाए तो इसे गर्मागर्म तुरंत उतारे और पाने मनपसंद सब्जी के साथ सर्व करे. आप इसके ऊपर मक्खन या घी लगा कर सर्व कर सकते है.