Name: Dhekua recipe by Shashi Keshri in Hindi at BetterButter
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: आटा--500gm; रिफाइंड या धी_500gm; गुड़_400gm; सूखा नारियल_25gm; मोटा सौफ_5gm; छोटी इलायची_5,6; दूध_2चम्मच; पानी _गुननेको

आटा को छान लें

गुड़ को पानी में डालकर पीना लें या हाथों से मसल _मसल कर धुला ले ,सौंफ साफ कर लें, नारियल को चाकू से कांट लें बारीक या घीस से, इलायची को बारीक पीस लें, ऐ सब चीजें आटा में डालकर मिला लें

दूध को डालकर कर अच्छी तरह से मिला लें ,मोयन के लिऐ धी या रिफाइंड ऑयल डालें , फिर इसको मिला लें और पीघला गुड़ की सहायता से गुन ले कड़ा।

गैस पे कढ़ाई चढ़ाएं , उसमें रिफाइंड ऑयल या धी डालकर कर गर्म करे ,आंच को सीम कर लें,ढेकुऐ के आटा का लोई बनाऐ उसे सांचे में डालें ,अगर आप के पास सांचा नहीं है ,तो कोई भी चीज से प्रेस कर नहीं तो चाकू से हीकट कर लें

रिफाइंड में डालकर दें और धीमे आंच में ही सेके उलट _पलट कर,सुनहरा होने पर इसे निकाल लें।इसी तरह बाकि ढेकुआ को भी फ्राई कर ले