Name: Aalu paneer kulcha recipe by Uma Purohit in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 कप मैदा; 1 कप आटा; 1 चम्मच तेल; 1/4 छोटा चम्मच नमक; 1 चुटकी बेकिंग सोडा; 1 चुटकी बेकिंग पाउडर; 1 छोटा चम्मच पाउडर चीनी; 1 बड़ा चम्मच दही; गुनगुना पानी जरूरत जितना; भरावन के लिए; 2 बड़े आलू उबले और कद्दूकस किए; 50 पनीर कद्दूकस किया हुआ; हरी मिर्च बारीक कटी हुई; 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट; हरा धनिया बारीक कटा; नमक स्वाद अनुसार; 1 चुटकी हींग; घी या बटर

सामग्री सर्विंग: 4

1 कप मैदा
1 कप आटा
1 चम्मच तेल
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 चुटकी बेकिंग सोडा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच पाउडर चीनी
1 बड़ा चम्मच दही
गुनगुना पानी जरूरत जितना
भरावन के लिए
2 बड़े आलू उबले और कद्दूकस किए
50 पनीर कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
हरा धनिया बारीक कटा
नमक स्वाद अनुसार
1 चुटकी हींग
घी या बटर

निर्देश

आटे और मैदे मे सारी सामग्री डाल दे
जरूरत के हिसाब से पानी डालकर नरम डो बना ले
एक घंटा ढककर गरम जगह पर रखे
भरावन की सभी सामग्री एक बर्तन मे डालकर मिला ले
इसके बराबर भाग कल गोले बनाले
आटा फूल कर सेट हो गया है
आटे को मसल कर चिकना करे और लोईया बना ले
एक लोई को थोड़ा सा बेल कर आलू का गोला रखे
आलू के गोले को कुलचे से कवर कर के हाथ से हल्का दबाते हूए बराबर करे
थोड़ा सा कुलचा बेलें , और उस पर हरा धनिया बुरक ले फिर से बेले
उल्टा करके दूसरे भाग मे पानी लगा ले
तवा गरम करे और कुलचा तवे पर डाल ले पानी वाला भाग तवे पर डाले , जिससे तवे पर कुलचा चिपक जाए
सिकने पर तवे को उल्टा करके कुलचा सेक ले
गोल्डन ब्राउन होने पर घी लगा कर गरम गरम कुल चा दही या चटनी के साथ परोसे

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