Name: Jhatpat patta gobhi chiken tava pizza bina khamir ke recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: कैबेज चिकन पिज्जा बेस के लिए-; 1/2 कप आटा; 1/2 कप मैदा; 1/2 छोटी चम्मच खाने का सोड़ा; 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर; 1 छोटी चम्मच नमक; 1/2 कप दही; 2-3 बड़ी चम्मच पानी अगर जरूरत पड़े तभी पिज्जा बेस का आटा गूंथते समय; 1 1/2 बड़ी चम्मच तेल(वेजिटेबल ,ऑलिव ऑयल,सनफ्लऑवर रिफाइंड तेल); कैबेज चिकन पिज्जा टॉपिंग के लिए-; 1 बड़ी चम्मच तेल; 1/2 छोटी चम्मच जीरा; 1 कप बारीक कटी कैबेज (पत्तागोभी); नमक स्वादानुसार; 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच चिलि फ्लेक्स(दरदरी कूटी लाल मिर्च); 2 चुटकी काली मिर्च पाउडर; 1/4 +1/4 छोटी चम्मच सूखी ऑरेगैनो सीजनिंग; 200 ग्राम बोनलेस चिकन (उबालकर पतले और लंबे भागों में किया हुआ); 1/4 कप खट्टा मीठा और चटपटा टमाटर का सॉस; 8-10 शिमलामिर्च के टुकड़े लंबे और पतले 1/2 इंच में कटे हुए; 8-10 टमाटर के टुकड़े लंबे और पतले 1/2 इंच मे कटे हुए; 8-10 प्याज के छल्ले; 200 ग्राम मोत्ज़रेला चीज़; 2+2 बडी़ चम्मच मक्खन

एक बड़े और चौड़े बर्तन में 1/2 कप गेहूं का आटा और आधा कप मैदा डालें

आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, आधी छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर,1 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी सामग्री मिक्स कर लें |

अब आधा कप गाढ़ा दही डालकर नरम आटा गूंथ लें, आवश्यकता हो तो दो-तीन बड़े चम्मच पानी आटा गूंथते समय मिला ले |

1 1/2 बड़े चम्मच तेल आटे में डालकर मिक्स कर लें |

ढक कर किसी गरम स्थान पर 20 मिनट आराम करने को रख दें |

20 मिनट बाद आटा फूलकर नरम हो जाएगा |

पिज्जा की टॉपिंग की तैयारी -पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर चूल्हे पर गरम होने को रखें ,तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तो 1/2 छोटी चम्मच जीरा डालें |

जीरा जब चटकने लगे उस समय कटी हुई पत्तागोभी (कैबेज) डालकर कलछी से लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक मध्यम आंच में सौटे करें,स्वादानुसार नमक डालकर पत्तागोभी नरम होने तक पका लें |

1/2 छोटी चम्मच मिर्ची पाउडर ,1/2 छोटी चम्मच दरदरी कुटी मिर्ची(चिलि फ्लेक्स),1/4 छोटी चम्मच सूखी ऑरेगैनो डालें |

200 ग्राम उबले हुए चिकन के लंबे और पतले टुकडे़ (श्रेडेड चिकन ) डालकर 2 मिनट तक तेज आंच में सौटे कर लें |

2 चुटकी काली मिर्च पाउडर ,1 बड़ी चम्मच बटर डालकर मिला लें |

2 बड़े चम्मच खट्टा-मीठा चटपटा टमाटर का सॉस डालकर 1-2 मिनट तक मध्यम आंच में पकाकर चूल्हा बंद कर दें |

जरूरत अनुसार सूखा आटा डालकर फिर से पिज्जा बेस बनाने का आटा गूंथ लें ताकि अाटे के अंदर भरी हुई फालतू हवा निकल जाए |

पिज्जा बेस के आटे को दो भागों में बाटकर दोनों भागों की लोई बना लें |

अब एक भाग को चकले पर रखकर बेलन की सहायता से थोड़ा सूखा आटा लगाकर 1/2 इंच मोटा और लगभग 8 इंच बड़ा पिज्जा बेस बेल लें |

तवे पर ब्रश से 1 छोटी चम्मच मक्खन लगा लें

बेले हुए पिज्जा बेस को चिकने तवे पर रखकर काटे वाली चम्मच लेकर निशान लगा लें , ऐसा करने से पिज्जा चपाती की तरह फूलेगा नहीं ,फिर ऊपर से ब्रस की मदद से थोड़ा मक्खन फैला लें |

अब टमाटर का सॉस चम्मच से फैला लें,ऊपर से इच्छानुसार तैयार कैबेज चिकन को फैलाएं |

ऊपर से इच्छा अनुसार मोत्ज़रेला चीज़ कद्दूकस कर ले, ऊपर से हरी शिमला मिर्च और टमाटर की लंबी पतली फांके 2 इंच की दूरी पर सजा लें, अब ऊपर से प्याज के 4-5 पतले छल्ले सजा लें |

थोड़ा और मोज्जरेल्ला चीज कद्दूकस कर लें, ऑरेगैनो सीजनिंग भी ऊपर से छिड़क ले |

तवे पर रखे पिज्जा को पहले 2 मिनट तेज आंच पर ढककर पकने दें फिर 6 मिनट मघ्यम आंच पर ढककर ही चूल्हे पर पकने दें य जबतक पिज्जा नीचे से करारा और ऊपर से चीज़ पिघल न जाए |