Name: Creamy Saffron Risotto recipe by Bindiya Sharma in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 कप अर्बोरीओ या अन्य कोई इटालियन चावल; अत्यंत बारिक कटे हुए 2 छोटे प्याज; 6 कप चिकन स्टाॅक; 1 कप परमेज़न चीज; 1/2 कप ड्राय व्हाईट वाईन ( वैकल्पिक ); एक चुटकी केसर; 100 ग्राम बिना नमक का बटर; स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक और ताजी काली मिर्च

सामग्री सर्विंग: 4

2 कप अर्बोरीओ या अन्य कोई इटालियन चावल
अत्यंत बारिक कटे हुए 2 छोटे प्याज
6 कप चिकन स्टाॅक
1 कप परमेज़न चीज
1/2 कप ड्राय व्हाईट वाईन ( वैकल्पिक )
एक चुटकी केसर
100 ग्राम बिना नमक का बटर
स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक और ताजी काली मिर्च

निर्देश

बडे हेवी बाॅटम पैन मे बटर गर्म कीजिए ।
अलग पैन मे चिकन स्टाॅक को उबालना , उसमे केसर डालिये और कम आँच पर गर्म रखिए ।
बटर मे प्याज डालिये और गुलाबी होने तक तलिये ।
चावल को हिलाते रहिए, उसमे वाईन ( अगर आप इस्तेमाल करते है ) और आधा चिकन स्टाॅक डालिये । मंद आँच पर चावल को 10 मिनट के लिए सिमर कीजिए ।
पूरा स्टाॅक सोखने तक पकाइए ।
अब धीरे-धीरे शेष स्टाॅक डालिये, हर बार एक चौथाई कप डालना और क्रीमी होने तक हिलाते रहिए ।
चीज, स्वाद अनुसार नमक डालिये, काली मिर्च डालिये, आखिरी बार हिलाना और गर्मागर्म परोसना ।

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