Name: Paneer Makhani recipe by Bindiya Sharma in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: पनीर - 200 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ; 5 मध्यम आकर के टमाटर की प्यूरी; 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट; 1 हरी मिर्च पिसी हुई; 1/4 कप काजू जो 1/4 कप दूध में भिगोये हुए; देसी घी- 2 बड़े चम्मच; देगी मिर्च - 1 छोटा चम्मच; तेज पत्ते - 2; गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच; कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच तोड़ी हुई; नमक और थोड़ी चीनी स्वादानुसार; मुठीभर धनिया के पत्ते सजावट के लिए

सबसे पहले एक भारी पैन में घी गर्म कीजिये और इसमें तेज पत्ता के साथ अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दीजिये, 1 मिनट के लिए इसे भूनिये फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें, इसे गाढ़ा होने तक और तेल अलग होने तक पकाइये|

काजू को पीसकर पेस्ट बना लीजिये, ग्रेवी में इसे देगी मिर्च और पिसी हुई हरी मिर्च के साथ डाल दीजिये|

अब इसमें नमक और चीनी स्वादानुसार डाल दीजिये और अच्छे से मिला लीजिये| फिर पनीर क्यूब्स, गरम मसाला और कसूरी मेथी डाल दें और 2 मिनट के लिए ढककर पकाइये| इसे धनिया के पत्ते से सजाइये|

पनीर को ज्यादा ना पकायें| इसे तंदूरी रोटी, नान या बटर चपाती के साथ परोसें|