Name: Aamle ki chutney recipe by Parul Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: आंवला - १/२ किलो; देसी घी - १ चम्मच; हींग - १ चुटकी; जीरा - १ चम्मच; लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटी चम्मच या स्वादानुसार; नमक - १/२ चम्मच; चीनी - १०० ग्राम व स्वादानुसार; सोडियम बेंजोएट - १/२ चम्मच

सामग्री सर्विंग: 10

आंवला - १/२ किलो
देसी घी - १ चम्मच
हींग - १ चुटकी
जीरा - १ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
नमक - १/२ चम्मच
चीनी - १०० ग्राम व स्वादानुसार
सोडियम बेंजोएट - १/२ चम्मच

निर्देश

आंवले को धोकर प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ ३ , ४ सीटी लगाकर उबाल लें।
उबाल कर ठंडा होने के बाद गुठली निकाल लें और गूदे को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें।
अब एक कड़ाई में देसी घी गरम करें हींग व जीरा चटकाए और लाल मिर्च पाउडर डालें।
आंवले का पेस्ट डालकर मिलाएं , नमक डालें।
थोड़ा सा पकाएं और चीनी मिलाएं ।
चीनी मिलाकर लगातार चलाते रहे।
जब चटनी गाढ़ी हो जाये तो गैस बंद कर लें।
चटनी को चख ले यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालकर पकाएं क्योंकि कइ बार आंवले ज्यादा खट्टे होते हैं।
स्वादानुसार चीनी कम ज्यादा कर सकते हैं ।
ठंडा होने पर सोडियम बेंजोएट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कांच के जार में भरकर प्रयोग करें।

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