Name: Samose recipe by Rohini Rathi in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: मैदा 2 कप; रवा पाव कप; वनस्पति घी 50 ग्राम; मीठा सोडा चुटकी भर; नमक 1/4 स्पून; तेल तलने के लिए; भरावन के लिए; उबले हुए आलू 3 बड़े; उबली हुई ताजी मटर आधा; तेल 1 टेबल स्पून; राई , जीरा, हींग तड़के के लिए; कड़ी पत्ते 3 से 4; पीसी हुई हरी मिर्च 1 टेबल स्पून; पीसा हुआ अदरक 1 टी स्पून; गरम मसाला 1/4 टीस्पून; नींबू का रस 1 टेबल स्पून; नमक चीनी स्वादानुसार; काजू के टुकडे ,दो टेबलस्पून; किशमिश 1 टेबल स्पून; हरा धनिया 2 टेबल स्पून

Samose रेसपी के बारे में

बाहर से एकदम कुरकुरी परत में आलू और मसाले भरकर बनाये हुये आलू समोसे किसे पसन्द नहीं आते ? सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक आलू भरे समोसे बनाना कतई मुश्किल नहीं है. आज ही शाम की चाय के साथ इन्हें बनाकर देखिये.

सामग्री सर्विंग: 5

मैदा 2 कप
रवा पाव कप
वनस्पति घी 50 ग्राम
मीठा सोडा चुटकी भर
नमक 1/4 स्पून
तेल तलने के लिए
भरावन के लिए
उबले हुए आलू 3 बड़े
उबली हुई ताजी मटर आधा
तेल 1 टेबल स्पून
राई , जीरा, हींग तड़के के लिए
कड़ी पत्ते 3 से 4
पीसी हुई हरी मिर्च 1 टेबल स्पून
पीसा हुआ अदरक 1 टी स्पून
गरम मसाला 1/4 टीस्पून
नींबू का रस 1 टेबल स्पून
नमक चीनी स्वादानुसार
काजू के टुकडे ,दो टेबलस्पून
किशमिश 1 टेबल स्पून
हरा धनिया 2 टेबल स्पून

निर्देश

मैदा , रवा की नमक और सोडा मिलाकर गुनगुने पानी से थोड़ा कड़ा आटा गूंथ कर 15:20 मिनट रखें
उबले हुए आलू के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर उसमें उबली हुई मटर मिलाइए , दोनों को थोड़ा मैश कर ले
तडके के लिए तेल गर्म करके उसमें राई , जीरा , हींग का तड़का लेकर कड़ी पत्ते पीसी हुई हरी मिर्च तथा अदरक डालकर थोड़ा भून ले
यह तड़का आलू के मिश्रण पर डाले
आलू में गरम मसाला , नमक ,चीनी ,नींबू का रस , काजू के टुकड़े , किसमिस और हरा धनिया डालकर मिश्रण अच्छी तरह से मिला ले
आटा फिर से अच्छी तरह से गूंथ कर उसकी 7_8 लोईया बना लें , उनकी लंबी गोल पुरिया बेल ले यह पूरी बीच में काट कर उसे दो भाग कर ले
उसके एक भाग लेकर कटे हुए किनारे पर कोन का आकार बनाकर खुले हिस्से दबाइए तैयार कोनमें सब्जी भरकर ऊपर का हिस्सा सब्जी पर मोड पर कौन के किनारे पर चिपका दे
समोसे तेल में धीमी आंच पर तल कर चटनी के साथ परोसे

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