Samosa

सबसे पहले हम समोसे के लिए आटा लगा लेते है. एक प्याले में आटा ले और उसमें पिघला हुआ घी, अजवाइन और थोड़ा सा नमक डाले.

अब इसे अच्छे से मिलाये और हाथ में लेकर दबा कर देखे. थोड़ा सा घी और डाल दे. अब धीरे-धीरे पानी डाल कर आटा गूंध ले, आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा मुलायम. अब आटे को ढक कर अलग रख दे. जब तक आटा सही होता है हम तब तक भरने के लिए आलू तैयार कर लेते है.

उसके लिए सारे मसाले अलग निकाल ले, उबले हुए आलू को छोटा-छोटा काट ले या फिर हाथ से तोड लें , अब एक कटोरी में सारे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला) लेकर उस मिला ले धीमी गैस पर भूने जब मसाला भुन जाए तब इस में कटा हुआ हरा धनिया डाल दे

अब आटे को ले और उसे एक बार फिर अच्छे से गूंध ले. अब एक पराठे के बराबर आटा ले, गोल करे और हल्का सा मैदा लगाए.

अब इसे धीरे-धीरे करके गोल बेल लें , बीच से काट दे अब दोनों को अलग करे और एक भाग को लेकर उसके किनारों पर पानी लगाये  एक लोई से दो समोसे बनेगे|

अब दोनों किनारे उठाये और आपस में चिपका दे चिपकाने के बाद ये एक तिकोना बन जायेगा.

अब इस तिकोने में आलू भरे और फिर जिस तरफ से चिपकाया है उसके दूसरी तरफ एक परत डाल दे अब दोनों हिस्सों को मिला कर हल्के हल्के दबाए

फिर गरम तेल में इन्हें धीमी गैस पर भून ले. तेल इतना होना चाहिए की आपके समोसे उस में पूरी तरह डूब जाए.

आपके गरमा गरम समोसे तैयार है.

गरम समोसे मसाला चाय के साथ आनंद लेते हैं

हरा चटनी और इमली सॉस के साथ समोसे का आनंद लें