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Urmila Agarwal
मटर कुलचा दिल्ली का फेमस स्ट्रीट फूड हे ।
Bahut hi lajawaab.
मैदा में नमक ,चीनी, बेकिंग पाउडर,सोडा ,दही, मीलाकर गरम दूध से गूँध कर दो तीन घंटे के लिये ढक कर फूलने दे ।
पीली मटर का धो कर ४ -५ घंटे के लिये भीगने दे ।
कुकर में एक चम्मच तेल गरम करें उसमें हींग , तेजपता, लौंग डाले ,दालचीनी का टुकड़ा डाले ।
मटर और दो कप पानी, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर उबाल लें , छलनी से पानी अलग कर ले जरूरत हो तो वहीं पानी काम में ले।
दो चम्मच मटर को चॉपर में पीस ले । एक कटोरे में उबली मटर ,पीसो हुई मटर, उबला आलू,काला नमक,इमली की चटनी ,टमाटर,प्याज,गरम मसाला ,नींबू का रस अच्छे तरह मिला ले |कटोरे में परोस कर प्याज और हरे घनिया से सजा ले।
कुलचा के लिए ग्रिल तवा गरम करें , गूंधे मैदा से कुलचा बेल कर घनिया पता और कलौंजी लगा कर सेक कर मटर के साथ परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Charu Aggarwal
archana goel
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