Name: Kurkure avan pichke fulgobhi ke pakaude recipe by Anjali Verma in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: फूलगोभी के छोटे फूल अलग किए हुये 1 कप; नमक स्वादानुसार; हल्दी का पाउडर १/४ छोटा चम्मच; बेसन ५ बड़े चम्मच; लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच; अजवाइन १/४छोटा चम्मच; अमचूर १/२ छोटा चम्मच; चाट मसाला १ छोटा चम्मच; तेल तलने के लिए

सामग्री सर्विंग: 5

फूलगोभी के छोटे फूल अलग किए हुये 1 कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पाउडर १/४ छोटा चम्मच
बेसन ५ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
अजवाइन १/४छोटा चम्मच
अमचूर १/२ छोटा चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
तेल तलने के लिए

निर्देश

फूलगोभी के फूलों को एक पानी भरे बाउल में डालें, उसमें नमक डालें और माइक्रोवेव ओवन में 3-4 मिनिट तक पकाएँ। फूलगोभी को 10 मिनट इसी पानी में रहने दें। ऐसा करने से गोभी के सारे कीटाणु मर जाते हैं।
तेल को गरम करने के लिए रख दें।
एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और अमचूर डालें, फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बनाएँ। फूलगोभी को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और पानी में से अच्छी तरह छानें।
इन फूलों को बेसन के घोल में डालकर अच्छे से मिलाएँ। अब इन्हे एक-एक करके गरम तेल में डालकर तलें और पलटते रहें ताकि वे सब तरफ से समान पक जाएँ।
जब वे आधा पक जाए उन्हे तेल में से निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
उन पर और टिशू पेपर रखें और हल्का सा दबाएँ ताकि अधिक तेल निकल जाए और फूलगोभी भी ज़रा सा चपटे हो जाये।
चाट मसाला और बचा लाल मिर्च पाउडर साथ में अच्छी तरह मिलाएँ। पकोड़ों को एक बेकिंग डिश पर रखें, उन पर यह मसाला छिड़कें।
डिश को गरम ओवन में 180 डिग्री सेंटिग्रेड पर 10-15 मिनिट तक पकाएँ(या फिर दोबारा से डीप फ्राई करलें)। गरमागरम पकोड़ों को मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

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