Jain ragada pattice

मीठी चटनी बनाने के लिए इमली को गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगोदें ,फिर मसल कर गूदा निकाल लें और छान लें ।

अब इस छाने हुए इमली के गूदे में भुना जीरा छोड़कर मीठी चटनी की सभी सामग्री डाल दे और 1 कप पानी डाल कर पकाये जब एक उबाल आ जाये और गुड़ या चीनी पूरी तरह पिघल जाये चटनी आँच से उतार दे और ठंडा होने दे ठंडा होने पर भुना जीरा डालें ।मीठी चटनी तैयार है ।

तीखी चटनी के लिए इसकी सभी सामग्री को मिक्सर में डाल कर बारीक पीस ले जरुरत पड़े तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और फिर किसी कटोरी में निकाल लें । तीख़ी हरी चटनी तैयार है ।

पिली मटर को रात भर के लिए भिगो दे , फिर अगले दिन प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक और हल्दी डाल कर 2 सीटी दे या गलने तक पकाएं ।

पेटीज़ के लिए कच्चे केलों को छिलके सहित उबाल लें अब छिलके अलग कर लें और हक्के गर्म में ही मसल ले ।और नमक और गर्म मसाला मिला ले

पोहा को धो कर 10 मिनट के लिए रखें फिर मसले हुए केले में अच्छे से मिला लें ।और फिर 4 बराबर आकार की बॉल बनाएं फिर हथेली से हल्का सा चपटा कर पेटीज़ का आकार दे ।

अब एक गहरा तवा या पैन ले उसमे 2 बड़ा चम्मच घी या तेल डाल कर गर्म करे और पेटीज़ डालें , मध्यम धीमी आंच पर भूरा करारा होने तक सेंके ।

अब परोसने वाली प्लेट में एक पेटीज़ रखें ऊपर से तेज गर्म मटर डालें दही , हरी चटनी , मीठी चटनी मूली के लच्छे , लाल मिर्च पाउडर , मसाला नमक और बारीक सेव दाल कर गरमा गरम परोसें ।