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Mamta Joshi
दाबेली गुजरात का प्रसिद्ध स्ट्रीट फुड हैं।इसमें पाव के बीच चटनी व मसाला भरकर खाया जाता हैं। मैनें मेरी पसंद के अनुसार विधि में फेर बदल किये हैं व घर के बने पाव का इस्तेमाल किये हैं ।
Bahut hi lajawaab.
कड़ाई में लौंग, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा डाल कर भून लीजिये , मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.दाबेली मसाला तैयार है ।
आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मैश कर लीजिये. प्याज़ और टमाटर को बारीक़ काट लीजिये.
कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डाल कर भुने. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये.
उसके बाद टमाटर और नमक मिलाकर पकाये. अब हींग, हल्दी डाल कर मिलाये. उसके बाद इमली खजूर की चटनी डाल कर मिलाये. अब मैश किया हुआ आलू डाल कर मिलाये.
उसके बाद दाबेली मसाला पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाकर 2 -3 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये। इसे प्लेट में सजा लीजिये
पाव को बीच से ३/૪ काटे अब एक पाव ब्रेड लेकर एक तरफ लहसुन की चटनी और एक तरफ खजूर इमली की चटनी लगाये.
उसके बाद पाव ब्रेड के बीच में आलू मिश्रण भरें , उसके ऊपर प्याज़ डाले, उसके ऊपर धनिया पत्ता, उसके ऊपर मसाला मूंगफली । इसे थोड़े मक्खन में पैन फ्राय करें उसके ऊपर अनार दाने, उसके ऊपर सेव डाल कर सजाये. दाबेली तैयार है.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Manisha Jain
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