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Prabhleen Kaur
Thanks for sharing this recipe.
कटोरी के लिए: एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें और उसमें कदूकस किया हुआ आलू १०-१५ मिनट तक भिगोकर रख दें।
अब आलू को अच्छी तरह २-३ बार धो लें।
धुले हुए आलू को एक किचन टॉवल पर फैला कर उसको सुखा लें।
आलू में बिल्कुल भी पानी नहीं होना चाहिए, वरना तलते समय आपके ऊपर गरम तेल के छीटे पड़ सकते हैं।
अब दो चन्नी लें एक बड़ी और एक उससे थोड़ी छोटी।
बड़ी वाली चन्नी पे सूखे हुए आलू को बराबर मात्रा में फैला लें। थोड़ा ऊपर तक फैलाने से आपकी आलू की कटोरी अच्छी और बड़ी बनेंगी।
अब छोटी चन्नी को अराम से बड़ी चन्नी के ऊपर रखें।
अब एक कड़ाई में तेल अच्छा गरम कर लें और फिर चन्नी को अराम से गरम तेल में डालें , और अच्छा क्रिस्प होने तक धीमी आंच पर फ्राई करें।
अगर कटोरी के ऊपर के हिस्से तक तेल नहीं पहुंच पा रहा तो आप छोटी वाली चन्नी को हटाकर एक चमच्च से ऊपर से भी तेल डाल सकते हैं।
अब बहुत ही ध्यान से कटोरी को चन्नी से निकाल लें और इसी प्रकार सभी कटोरिया तयार कर लें।
अब फिलिंग की तैयारी करें: काबुली चने को ८ -१० घंटे तक भीगो लें।
एक कुकर में चने, नमक, टी बैग, तेज़ पत्ता और पानी डालकर सीटी लगाएं और चने को अच्छे से पका लें।
चने पकने के बाद ऐसे लगेंगे।
अब चना मसाला तयार करने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, बारीक कटा हुआ प्याज़, अदरक डाले और भूरा होने तक पकाएं।
अब गरम मसाला, चना मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और इमली का रस डालकर अच्छे से मसाले को भुने।
आखिर में पके हुए चने डाले और अच्छे से मिला लें। चना मसाला पकने के बाद ऐसा लगेगा।
कटोरी चाट तयार करने के लिए: बनी हुई आलू की एक कटोरी लें उसमें १-२ बड़ा चम्मच चना मसाला डाले।
उपर से बारीक कटा हुआ प्याज़, १ बड़ा चमच्च दही, इमली की चटनी, हरी चटनी, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, सेव, कुछ अनार के दाने और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले।
कटोरी बनकर ऐसी लगेगी और इस तरह बाकी की कटोरी भी तयार कर लें।
कटोरी चाट को जब खाना हो तभी बनाये वरना कटोरी नरम हो जाएगी और अच्छी नहीं लगेगी। अब घर में बनाए और एन्जॉय करें बाज़ार जैसी कटोरी चाट।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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