Name: Lauki ki khatti meethi chutney recipe by Charanjeet Kaur in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 किलो बिना बीजों वाली लौकी; 3 3/4 कप चीनी; 1/2 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर; 1 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड; 3/4 कप सिरका

सामग्री सर्विंग: 10

1 किलो बिना बीजों वाली लौकी
3 3/4 कप चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
3/4 कप सिरका

निर्देश

लौकी धोकर छीलकर कद्दूकस कर लें l
एक कड़ाई में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर गैस चालू करें ।
आंच मध्यम रखें ।
लौकी जब पानी छोड़ना शुरू करे, तब चीनी मिला दें ।
मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक हिलाएं चलायें ।
अब नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा पाउडर डालें ।
आंच धीमी करें व 15 मिनट तक पकाएं ।
सिट्रिक एसिड मिलाएं ।
पांच मिनट बाद सिरका मिलाएं व आंच धीमी कर के तब तक पकाएं , जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए । ध्यान रखें चटनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें । गैस बंद करें ।
लीजिये लौकी की खट्टी मीठी चटनी तैयार है ।
ठंडी होने के बाद कांच की बोतल में स्टोर कर के फ्रीज में रखें ।
ये चटनी कई महीनों तक खराब नहीं होती ।

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