Kathal ke achar

कटहल को छोटे_छोटे टुकड़े में काट लें। और गैस पे पानी उबले, फिर उसमें कटहल को डाल दें ,जब एक उबाल आने लगे तो गैस को बंद कर किसी छन्नी में छान लें,और धूप में एक घोड़ा के लिऐ रख दें।

जब अच्छी तरह से पानी निकल जाए तो इसमें नमक स्वादानुसार , हल्दी पाउडर मिला लें उपर_नीचे चला कर, किसी स्टील के गहरे बर्तन में या किसी शीशे के मर्तबान में और कपड़े से मुंह बांध कर धूप में रख दें। दूसरे दिन इसमें आप सरसों (मिक्सी में पीस लें) पीसी,लाल मिर्च पाउडर,अजवाइन पीसी मिला लें अच्छी तरह से , फिर सरसों तेल डालकर एक दो दिन धूप में रखे