Name: Baingun ka achar recipe by Jyoti Adwani in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 7 -8 छोटे बैंगन; हल्दी पाउडर; मिर्ची पाउडर; नमक; तेल; हींग; 2 चम्मच राई पिसी हुई

सब से पहले बैंगन को धोके कपड़े से साफ करले।फिर उसमें बीच मे चीरा लगाए।

अब एक पतीले में बैंगन डूब जाए उतना पानी ले , उसमे हल्दी और नमक डालके उबलने रख दें ।पतीले को खुला ही रखना है।10 मिनट्स के लिए उबलने दे।

अब उसको पानी मे से निकाल कर छलनी में 15 मिनट्स के लुए रख दें |

अब एक बर्तन में 2 स्पून राई,नमक स्वाद अनुसार,हींग,हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर,4 चम्मच तेल डालकर मिक्स करें , और उसमे उबले हुए बैंगन डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए।