Name: Lal mirch achar recipe by Shashi Keshri in Hindi at BetterButter
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: लाल मिर्च--1 किलो; साबुत सरसों-200 ग्राम; अजवाइन-2,3 ग्राम; मेंथी-5 ग्राम; मोटी सौंफ_25- 30 ग्राम; सरसों तेल 1 लीटर

लाल मिर्च को किसी गीले कपड़े से पोंछ लें , सरसों को साफ कर गर्म कर पीस लें,सौंफ, मेंथी , अजवाइन को साफ कर पीस लें। खटाई(अमचूर पाउडर) को छान लें। पीसे सभी मसाले में नमक,खटाई अच्छी तरह से मिला लें फिर 100ग्राम तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

साबुत मिर्च को चाकू से बीच में चीरा लगा कर यह मसाला भर दे ,यह भी आप कर सकते हैं सारे लाल मिर्च को बीच से दो पीस में काट लें और उसका बीज मसाले में मिला कर फिर मिर्च में भरे , इसमें मसाला अच्छी तरह से दबा_दबा कर भर ले , फिर मर्तबान में डालकर कर

मर्तबान मे उपर तक तेल डालकर , कपड़े से बांध कर दो दिन धूप में रखें , दो दिन बाद अचार तैयार हैं |