Name: Instant lemon pickle recipe by Roop Parashar in Hindi at BetterButter
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 15 से 17 नींबू; 1 छोटी चम्मच कलोैंजी; 1 छोटी चम्मच हल्दी; 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर; 2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल; 2 चम्मच नमक; 1/2 छोटी चम्मच सरसों के दाने; 1/3 छोटी चम्मच हींग; 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

सामग्री सर्विंग: 10

15 से 17 नींबू
1 छोटी चम्मच कलोैंजी
1 छोटी चम्मच हल्दी
1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल
2 चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच सरसों के दाने
1/3 छोटी चम्मच हींग
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

निर्देश

एक गहरे बर्तन या पैन में 3 कप पानी डालकर उबाल लीजिए.
अब गैस को धीमा कर दीजिए और इस उबलते हुए पानी मे नींबू को डाल दीजिए.10 से 15 मिनट तक इन्हें ऐसे ही धीमी आंच पर रखा रहने दीजिए.
15 मिनट बाद नींबू को पानी से बाहर निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
अब इन नींबू को इच्छानुसार किसी भी आकृति में काट लीजिए और काटते समय इनके बीज भी निकाल दीजिए.
अब इन काटे गए नींबू को एक बड़े कटोरे में डाल लीजिए और नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च व हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
अब तड़का पैन के अंदर तेल गरम कर लीजिए, जब इस तेल के ऊपर धुंआ उठने लगे उस समय इसमे सरसो, कलोंजी व हींग डालकर मिलाएं और गैस बंद करने पश्चात इसे धीरे धीरे नींबू के टुकड़ो के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए. चटपटा नींबू का अचार तैयार है इसे किसी साफ जार में भरकर रख लीजिए और अपनी इच्छानुसार , चावल, पूरी, पराठा या रोटी के साथ आनंद लीजिए.

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