Name: Methi muthiya surati papadi ki subzi recipe by Archana Vaja in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 बाउल मेथी के पत्ते; 1 बाउल सुरती पापड़ी; 1 कप बेसन; 1 कप तेल; 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर; 1 चम्मच धनिया पाउडर; नमक स्वादानुसार; 1/4 चम्मच चीनी; हरा धनिया 2 चम्मच; 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा; 2 चम्मच अदरक,लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट; 1/8 चम्मच हींग; 1 1/2 पानी

सामग्री सर्विंग: 4

1 बाउल मेथी के पत्ते
1 बाउल सुरती पापड़ी
1 कप बेसन
1 कप तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच चीनी
हरा धनिया 2 चम्मच
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
2 चम्मच अदरक,लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट
1/8 चम्मच हींग
1 1/2 पानी

निर्देश

सुरती पपड़ी को 2 टुकड़ो में तोड़कर पानी से साफ कर ले
अब कुकर में 1 कप पानी, नमक,हल्दी और सुरती पापड़ी को मिलाकर 2 से 3 सीटी आने तक कुक कर ले।
अब मेथी के पत्तो को धोकर काट लीजिये।
1 बाउल में कटी मेथी ,बेसन,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,बेकिंग सोडा,चीनी,धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च को मिलाकर अच्छे से मिक्स करें अब 1 चम्मच तेल डालकर आटा गूंद ले मुठिया का मिक्सचर रेडी है।
अब अपने हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर छोटी छोटी मुठियो का शेप दे।
अब कड़ाई मैं तेल को गरम करे ओर मेथी मुठियो को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
1 कटोरी में लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,नमक,धनिया पाउडर ओैर 1/2 कप पानी मिलाकर कर मसाला बना ले
अब तली मुथियो के तेल को गरम करे तेल गरम हो जाये तब उसे मैं हींग ओर अदरक,लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट को मिलाकर भुने, ओैर मसालें वाले पानी को मिलाकर उबाले।
मसालो में जब अच्छे से उबाल आए तब उबली हुई सुरती पापड़ी को पानी के साथ मिलाकर 2 मिनट ढक्कर रखे।
2 मिनेट बाद मेथी मुठियो को ऐड कर दे और 1 उबाल आने दे और हरी धनिया को मिलाकर गैस को बंद करे।
मेथी मुठिया सुरती पापड़ी की सब्जी बनके तैयार है।

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