पनीर बटर मसाला | Paneer Butter Masala Recipe in Hindi

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि ( Paneer Butter Masala Recipe Banane Ki Vidhi Hindi Me )

1. सबसे पहले पैन को बटर लगाकर चिकना कर लीजिये और बड़े पनीर को सुनहरे रंग के धब्बे आने और नरम होने तक तलिये| फिर पनीर को दूसरी तरफ से भी ऐसे ही तलिये| अब पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और जरुरत पड़ने तक अलग रख दीजिये|
2. अब उसी पैन में बटर और थोड़ा तेल डाल दीजिये और जब बटर पिघलना शुरू हो जाये तब उसमें इलायची, लौंग और जावित्री डाल दीजिये| फिर उसमें प्याज का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दीजिये और उसे भुनना शुरू कीजिये|
3. जब प्याज का पेस्ट अच्छे से भून जाये और सुनहरा भूरा रंग का हो जाये, तब उसमें टमाटर की प्यूरी डाल दीजिये|
4. अब उसे 2-3 मिनट तक ढककर पका लीजिये और फिर उसमें गरम मसाला छोड़कर सारे मसाले डाल दीजिये|
5. उसे तब तक पकने दीजिये, जब तक टमाटर पूरी तरह से पक नहीं जाते और पेस्ट कम होकर, तेल छोड़ना शुरू न कर दे।
6. अब उसमें एक कप पानी डाल दीजिये और एक उबाल आने दीजिये|
7. फिर उसमें काजू का पेस्ट डालकर, अच्छे से मिला लीजिये और 3-4 मिनट तक पकने दीजिये|
8. अब उसमें चीनी डाल दीजिये और ऊपर से गरम मसाला छिड़क दीजिये| फिर कूटी हुई कसूरी मेथी डाल दीजिये और उसे अच्छे से मिला लीजिये|
9. अब तैयार मिश्रण में पनीर के तले हुए टुकड़े डाल दीजिये और मसालों का स्वाद पनीर के सोखने तक मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकने दीजिये|
10. फिर गैस को धीमी आंच पर कर दीजिये और उसमें क्रीम डालकर मिला दीजिये| 2 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये|
11. फिर उसे परोसी जानेवाली कटोरी में डालकर, ऊपर से थोड़ी और क्रीम डालकर सजाइये और परोसें|