Name: Bharwa karela(gujrati style) recipe by Kamal Thakkar in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: करेले-३०० ग्राम; बेसन-३ टेबल स्पून; धनियाजीरा पाउडर-३ टेबल स्पून; हल्दी-१/२ टीस्पून; लाल मिर्च पाउडर-१ टीस्पून; गुड़-२ टेबल स्पून; नींबू का रस-१ टेबल स्पून; नमक स्वादानुसार; गरम मसाला-१/२ टी स्पून; तेल- २ टेबल स्पून; अदरक,मिर्च और लहसुन का पेस्ट-१ टेबल स्पून; जीरा-१ टी स्पून; हींग-१/४ टी स्पून; हरा धनिया

सामग्री सर्विंग: 4

करेले-३०० ग्राम
बेसन-३ टेबल स्पून
धनियाजीरा पाउडर-३ टेबल स्पून
हल्दी-१/२ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर-१ टीस्पून
गुड़-२ टेबल स्पून
नींबू का रस-१ टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला-१/२ टी स्पून
तेल- २ टेबल स्पून
अदरक,मिर्च और लहसुन का पेस्ट-१ टेबल स्पून
जीरा-१ टी स्पून
हींग-१/४ टी स्पून
हरा धनिया

निर्देश

करेलो को अच्छी तरह धोकर हल्का छील ले।
लंबाई में बीच से चीरा लगाकर नमक लगाएं , सारे करेलो में नमक लगाकर एक घंटे के लिए रख दे।इससे कड़वाहट निकल जायेगी।
एक घंटे बाद मसलकर धो ले।
दो चम्मच पानी डालकर कुकर में 2 सीटी लगाएं
एक कड़ाई में बेसन को सूखा ही भून लें।
अब इसमें सारे मसाले और नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिला ले गुड़ और नींबू का रस डालकर मिलाये।
एक चम्मच तेल डालें, सब मिलाकर मिश्रण बना ले।
उबले करेलो को मध्यम आकार के टुकड़ो में काट ले।
अब इनके अंदर भरावन अच्छी तरह भर दे।
एक नॉनस्टिक या भारी तले वाले पैन में एक टेबल स्पून तेल डालें |
तेल गरम होने पर जीरा डालें।
फिर अदरक,मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें , एक मिनट हिलाएं |
हींग डाल दे।
सारे भरे हुए करेले डाल दे।
दो चम्मच पानी डालकर ढक्कन से ढंक दें , ५ मिनट पकने दे फिर सब करेले के टुकड़ो को पलट दे।
फिर ५ मिनट पकने दें बचा हुआ भरावन का मसाला ऊपर से डालकर एक चम्मच पानी डाल दे।
ढककर एक मिनट पकाएं , ताकि सब मसाला करेलो के साथ मिल जाये।
अब गरमा गरम भरवां करेले हरा धनिया से सजाकर फुलको के साथ परोसें।

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