Methi paneer

मेथी पनीर के लिये सबसे पहले मेथी के पत्तों को धो लें। उसके बाद पत्तों को भाग में बराबर-बराबर बांट दें।

अब एक भाग वाले पत्‍तों को उबाल लें। उबालने के बाद उन्हें मिक्‍सर में महीन पीस लें। बाकी बचे मेथी के पत्तों को बारीक काट लें। अब पनीर को मनचाहे टुकड़े में काट लें फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें पनीर को फ्राई कर लें। फ्राई करने के बाद पनीर के टुकड़ों को पानी में भिगो दें। इससे पनीर के टुकड़े नरम हो जायेंगे।

अब एक कड़ाई में दो छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें लाल मिर्च डाल कर तल लें। तली हुई मिर्चों को बाहर निकाल कर रख दें। उसके बाद तेल में टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ा सा फ्राई कर लें। अब कड़ाई में नमक, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा भून लें। .

जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, कड़ाई में पिसी हुई मेथी और मेथी की पत्‍तियों को डालें और चलाते हुए पकायें। मेथी अच्छी तरह से भुन जाने पर कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें।

अब इसे धीमी आंच में 2-3 मिनट पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। लीजिये, अब आपकी मेथी पनीर बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। स्वादिष्ट मेथी पनीर की सब्जी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और रोटी या पराठों के साथ पेश करें