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Renu Chandratre
गाजर की कांजी उत्तर भारत में गर्मी के दिनों में सबका मनपसंद पेय है, इसकी तासीर बहुत ही ठंडी होती है, दिल, दिमाग और पेट को शांत और ठंडा रखती है, और इसका स्वाद बहुत ही अलग तीखा, मजेदार और चटपटा होता है , होली के त्यौहार में इससे ख़ास तौर पर बनाया जाता है , आप भी एक बार जरूर आजमाये
कटा हुआ गाजर, बीट रुट, राई , काली मिर्च, हींग, नमक, काला नमक, एक चुटकी हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर
सूखे मसाले और राई को महीन पीस लें
एक बड़े भगोने या मटके में , 2 से 3 लीटर पानी, कटा हुआ गाजर , बीटरूट और पीसा हुआ मसाला मिलाये
अच्छे से मिलाएं और 2 दिन के लिए गर्म जगह पर ढक कर रख दें
धीरे धीरे इस मिश्रण में खमीर बनने लगेगा
दिन में 3 से 4 बार इस मिश्रण को हिला लें जिससे की सब आपस में मिलता रहे
कांजी तैयार है, इससे छान कर ठंडा ठंडा सर्व करें और मजे ले, इस पाचक और पौष्टिक गाजर की कांजी के
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Geeta Virmani
Zeenath Fathima
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