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Shashi Keshri
Waahhh..Lajawaab...
बैंगन को धो लें
और दो इंच कि लम्बाई में काट लें,बीच से चार पीस कर लें नीचे यह जुड़ा रहेगा और पानी में डालते जाऐ,आलू को भी काट लें।
गैस पे कडाई में तेल डालकर कर गर्म करें , उसमे काटी हुई बैंगन डालें , फिर नमक हल्दी डालकर अच्छी तरह से चला लें , और ढक _ढक कर भूने
अब हम मसाला तैयार कर लेते है ,मसाला में सरसों लहसुन,अदरक, टमाटर की प्यूरी बना लें , मिक्सी में और धनिया,लाल मिर्च,काली मिर्च जीरा पाउडर है ही ,तो सब मिलाकर हो गया मसाला तैयार,
अब बैंगन भी भून गया है तो इसे कड़ाई से निकाल ले किसी बर्तन मेंं , फिर कड़ाई में तेल गर्म करें और जीरा छौंके
और आलू को डाले, कलछी से एक दो बार चला कर मसाले डाल दें , और कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें
मसाला भून गया है अब इसमें पानी डालें और अच्छी तरह से चला लें ,पकने भर , जब करी में उबाल आने लगे तो भूना हुआ बैंगन को डाल दें
पकने के लिऐ और ढक्कन से ढक दें पांच,सात मिनट के लिए
तय समय के बाद ढक्कन हटा कर देखे अब पक गया है , और करी(तरी )गाढ़ी हो गयी है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Geeta Virmani
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