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Kamal Thakkar
Woww..Yummyyy...
एक बड़े बाउल में गेंहू का आटा,चावल का आटा, रवा, नमक और घी ले और आटा गूंथ ले।
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा आटा गूंथ लेंं , ढककर रख दे।
अब भरावन तैयार करते हैंं , हरा लहसुन बारीक काट ले,सफेद हिस्सा अदरक और मिर्च के साथ पीस ले।
तुवर के दाने और मटर को मिक्सर में दरदरा पीस ले।
अब एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें , इसमे जीरा और तिल डाले।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट हिलाए
अब इसमें तुअर और मटर के पीसे हुए दाने डाल दे।
नमक मिलाकर ढक दे , करीब दस मिनट पकाएं , बीच बीच मे चलाते रहे ताकि भरावन नीचे चिपके नही।
जब ये पाक जाए तब मसाले डालें , शक्कर और धनिया भी डाल दे।
एक मिनट पाक ले और आखिर में नींबू का रस डालकर गैस बन्द कर दे।
अब आटे में से छोटी लोई ले कर पूरी बनाएं , और उसपर एक चम्मच भरावन रखे और इसे कचोैरी की तरह बंद कर ले।
ऊपर से थोड़ा दबा दे ताकि तलते समय खुले नही।
सारी कचोरिया ऐसे ही तैयार कर लें और गरम तेल में डालकर धीमी आंच पर तल लें , ध्यान रहे इस तरफ हमने सब आटा मिलाया है वो तरफ नीचे डालें , ताकि अच्छे से सिक जाये।
जब दोनों तरफ से सुनहरा हो जाये तब कचोैरी को निकाल ले और हरे लहसुन की चटनी और खजूर इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Deepika Jain
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