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मेरी माँ आलू के पराठे अलग तरीके से बनाती है वह स्टफिंग के लिए प्याज और आलू को हल्दी, मिर्च के साथ भूनकर पकाती है इसका स्वाद बटाटा वडा के मिश्रण जैसा आता है पर इस बार मैंने पंजाबी तरीके से उबले हुए आलू से बनाया है
Aalu ke paranthe is one of my favourite dish.
आटा गूंदकर तैयार करे:
एक बाउल में आटा, नमक और तेल डाले
इसे हाथ से अच्छे से मिला ले।
अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और आटा गुंदते जाये।
एकदम चिकना और नरम आटा गूंदकर तैयार करे।
इसे ढककर 5 मिनट तक रखे।
स्टफिंग बनाने के लिए: ।
मसले हुए आलू को एक बाउल में ले।
इसमे कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ धनिया और हरी मिर्चे डाले।
नमक, आमचूर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर भी डाल दे।
सबको अच्छे से मिला ले।
आलू पराठा बनाने की विधि: आटा को 2-3 बार मसलकर फिर से गूंद ले
अब एक लोई ले, इसे सूखे आटे में लपेट ले और बेलन की मदद से गोल आकर में बेल ले
बीचो बीच आलू का मिश्रण रखें , चारो किनारों को एकसाथ लाये और इसे किनोरों को ठीक के बंद कर ले हाथ से दबाकर इसे एक गोले का आकर देंगे
इसे फिर से सूखे आटे में लपेट लेंगे और बेलन से गोल आकर में बेल ले।
इसे ज्यादा पतला मत बेले वरना वह टूट भी सकता है
अब मध्यम आंच पर तवा गरम करे गरम तवे पर बेला हुआ पराठा रखे
और से ब्राउन कलर की चित्ती आने तक सेकये, सेकने के लिए तेल का इस्तेमाल करे।
इसी तरह से बाकि के परांठे भी बेलकर सेक ले ,दही व अचार के साथ परोसें
सर्विंग: 2
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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