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Parul Jain
A perfect dish that can be served at any special occasion.
सर्वप्रथम काजू , खरबूजे की गिरी और खसखस लें ।
अब इनको १/४ कप गुनगुने दूध के साथ १० मिनट के लिए भिगो दें।
इसी बीच कोफ्ते बना लें , पनीर व चुंकदर कस लें और इसमें अरारोट, व ब्रेड का चूरा मिलाएं, नमक मिलाएं।
मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें और बीच में बारीक कटा काजू व किशमिश भरकर नींबू के आकार के छोटे छोटे गोले बना लें।
इसी तरह सारे गोले तैयार कर लें।
अब तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कोफ्ते तल लें।
कोफ्तों को सुनहरा तल कर एक तरफ रख दें।
अब ग्रेवी तैयार करें , प्याज को मोटा मोटा काट लें।
अब एक कड़ाई में १ चम्मच तेल डाले और प्याज डालकर गुलाबी भून लें।
जब प्याज गुलाबी हो जाये तो इसमें जीरा पाउडर मिलाएं , और मिक्सी में पीस लें। काजू वाला मिश्रण भी मिक्सी में बारीक पीस लें।
अब तक की तैयारी -
अब कड़ाई में दोबारा १ चम्मच तेल डालें , और प्याज वाला पेस्ट डालकर भूने ।
जब पेस्ट अच्छे से भुन जाएं , और कड़ाई छोड़ने लगे तो काजू वाला पेस्ट डालकर भूने।
जब पेस्ट अच्छे से भून जाए तो इसमें १ कप मलाई या क्रीम डालकर मिलाएं।
गुलाब का एसेंस मिलाएं।
स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर मिलाएं , चीनी मिलाएं।
थोड़ा सा दूध डालकर इच्छा अनुसार गाढ़ा होने तक पकाएं।
आपकी ग्रेवी तैयार है। जब परोसना हो तो ग्रेवी गरम करें और नरम नरम कोफ्ते डालकर परोसें। काजू के टुकड़े, किशमिश व गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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महक पाचांल
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