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Bhumi G
Looks great!
कुलचे के लिये आटा लगाइये
मैदा को किसी थाली या डोंगे में छान कर निकाल लीजिये
बीच में हाथ से जगह बनाइये. इस जगह में दही, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, तेल डालिये
सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिलाकर, मैदा में मिलाइये
गुनगुने पानी की सहायता से नरम चपाती के जैसा आटा गूथिये(आटा गूथते समय पानी थोड़ा थोड़ा डालकर मिलाइये).
आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार बार उठा उठा कर, पलट कर 5 मिनिट तक गूंथिये
गुथे आटे को हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये.
प्याले को मोटी टावल से ढककर गरम स्थान पर रख दीजिये
भरावन के लिए
आलू को छील कर बारीक तोड़ लीजिये.
नमक, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर लाल मिर्च, गरम मसाला और हरा धनियां डालिये.
सारी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये, आलू की पिठ्ठी कुलचे में भरने के लिये तैयार है.
अब गूँथे हुये मैदे को हथेली में फैलाकर चपटा कर लें और इसमें आलू की स्टफिंग भरें।
उसके बाद इसे बंद कर हाथ से थोड़ा चपटा कर लें और फिर सूखे मैदे की सहायता से बेल लें
एक नॉनस्टिक तवा या सामान्य मोटे तवे को गर्म करें और इसमें पानी की कुछ बूंदें डालकर गर्म करें
इसमें कुलचा दाल दें
दोनों तरफ करारा करते हुए सेंके
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Abhilasha Gupta
Shilpa gupta
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