Matar ki kachori

१- सबसे पहले मैदा को एक बड़े बाउल में बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें उसके बाद उसमें एक बड़ा चम्मच तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स करें नमक भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें उसके बाद गर्म पानी थोड़ा-थोड़ा डाल कर मुलायम आटा मलने और 20 मिनट के लिए ढककर आटे को रखें.

२- अब कचौरी की स्टफिंग तैयार करेंगे एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग , जीरा , धनियॉ पाउडर अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें .

३- अब इसमें मटर के दाने, लाल मिर्च , गरम मसाला और अमचूर डालकर भून लें और हरा धनियॉ भी मिला लें.

४- गैस को बंद कर दीजिये और स्टफिंग को ठंडा कर लिजिये.

५- अब कचौरियों को तलेंगे सबसे पहले एक कड़ाही में तेल को गर्म कर लीजिए अब जो कचोरी का आटा तैयार किया है उसमें से नींबू के आकार की एक नई तोड़ेंगे और उसको थोड़ा चपटा करके उसमें एक चम्मच स्टफिंग भरके उसको बंद कर लेंगे और हाथ से दबाते हुए थोड़ा बेल लेंगे.

६- इसी तरह से मिलकर सारी कचौड़ियां तैयार कर लेंगे और तेल में डालकर तल लें .

७- कचौरियों को धीमी आंच पर चले जैसे की कचौड़ियां अंदर तक सिक कर करारी हो जाये.

८- अब कचौरियों को तेल में से निकाल लें और गरम गरम कचौरी चटनी के साथ सर्व करें.