Name: Indore ke famous poha katori papad recipe by Sushma Bhawsar in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 बाउल पोहा; 1 बारीक कटा प्याज; 1 आलू बारीक कटा; 1/2 बाउल मटर; ८ १० पत्ते मीठा नीम; 1 छोटे चम्मच राई; 2 चुटकी हिंग; 1 छोटे चम्मच जीरा; 1 छोटे चम्मच सौंफ; 1 बारीक कटी हरीमिर्च; 1 छोटे चम्मच नमक आवश्यकतानुसार; 1/2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटे चम्मच चीनी; 1 छोटे चम्मच आमचूर पाउडर; सजावट के लिए 2 छोटे चम्मच खोपरा बुरा; 1 गाजर कददूकस की हुईं , 1 बारीक कटा प्याज; , 2 नींबू कटे हुए , हराधनिया कुछ पत्ती; 1 छोटे चम्मच जीरावन मसाला; 1/2 बाउल बारीक सेंव; कटोरी बनाने के लिए 2 , ४२० पापड़ तैयार; कटोरी तलने के लिए तेल

सामग्री सर्विंग: 4

1 बाउल पोहा
1 बारीक कटा प्याज
1 आलू बारीक कटा
1/2 बाउल मटर
८ १० पत्ते मीठा नीम
1 छोटे चम्मच राई
2 चुटकी हिंग
1 छोटे चम्मच जीरा
1 छोटे चम्मच सौंफ
1 बारीक कटी हरीमिर्च
1 छोटे चम्मच नमक आवश्यकतानुसार
1/2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटे चम्मच चीनी
1 छोटे चम्मच आमचूर पाउडर
सजावट के लिए 2 छोटे चम्मच खोपरा बुरा
1 गाजर कददूकस की हुईं , 1 बारीक कटा प्याज
, 2 नींबू कटे हुए , हराधनिया कुछ पत्ती
1 छोटे चम्मच जीरावन मसाला
1/2 बाउल बारीक सेंव
कटोरी बनाने के लिए 2 , ४२० पापड़ तैयार
कटोरी तलने के लिए तेल

निर्देश

सबसे पहले एक बाउल में पोहे डाले ।
पानी डालकर पोहे को धोलें ।
पानी निकाल कर 10 मिनट गलने दे ।
दस मिनट बाद पोहे मैं नमक हल्दी पाउडर चीनी डालकर मिक्स कर के रख दें।
गैस ऑन करें कडाही रखे उसमे 1 बडा चम्मच तेल डाले ।
उसमें मीठा नीम डालकर चटकाए फिर उसमें हींग डाले राई डालकर चटकाए ।
फिर उसमें आलू मटर डालकर ढककर 10 मिनट पकाएं ।
10 मिनट पकनें के बाद उसमें बारीक कटी हरीमिर्च , जीरा सौंफ, डालकर थोड़ी देर भूनें।
फिर उसमें बारीक कटा प्याज डालकर थोड़ी देर भूने ।
गैस बंद कर दे ।
बघार को नीचें पोहे मे मिक्स करें ।
पोहे तैयार है ।
गैस ऑन करें एक बडा भगोना रखे ।
भगोने में एक गिलास पानी डाले ।
पानी गरम होने पर पोहे वाली कडाही रखें ।
इस विधि से पोहे गरम और नरम रहेंगे ।
पापड़ कटोरी बनाने के लिए एक पापड़ दोनों ओर से पानी से गीला कर ले ।
एक कटोरी ले उसे पापड़ के बीच में रख कर कटोरी के बाहर की और चिपका ले ।
भाप वाली पोहे की कडाही को नीचें उतार ले ।
गैस ऑन करें कडाही रखें तेल डालकर गरम करें उसमें इतना तेल डाले की कटोरी डूब जाए ।
उसे बाहर की तरफ से तले उसके बाद कटोरी हटा ले और चम्मच से अंदर की तरफ तेल डालते हुए अंदर से भी तल ले ।
निकाल कर गैस बंद कर दे ।
सर्व करने से पहले पापड़ कटोरी मे पोहे डाले।
आप हेंडल वाली या बिना हेंडल वाली कटोरी भी ले सकते हैं ।
पोहा कटोरी बन कर तैयार है सर्विंग प्लेट में निकाल कर इसे हरा धनिया, गाजर, जीरावन मसाला , खोपरा बूरा, बारीक सेंव, से गार्निश करें ।
आप इसमे सिके या तले पापड़ का चूरा करके भी डाल सकतें हैं और पापड़ कटोरी को भी खा लिजिए ।
बाकी बचे पोहे को plate मैं हराधनिया , गाजर, बारीक सेंव, टमाटर, पापड़ ,खोपरा बूरा, हरीमिर्च, से गार्निश करें ।
लिजिए तैयार हैं पोहा कटोरी आप जरूर बनाइये खाईये खिलाईये ।

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