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ये एक अनोखी चाट है जो कि रसगुल्ले से बनाई गई है। रसगुल्ले की चाशनी से एक खट्टी मीठी चटनी तैयार की गई है। जितनी कि ये देखने मे सुंदर है उतनी ही स्वाद मे भी सर्व श्रेष्ठ है।
सबसे पहले चटनी बनाने के लिए एक पैन ले।
उसमे चासनी, पानी डाल कर गैस पर चढ़ा दें।
अब इसमें अजवाइन, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर, अदरक, सौंफ पाउडर, हींग सब डाल दे और मिलाये।
एक उबाल आने पर आंच धीमी करके ८-९ मिनट पकाये और फिर गैस बंद करदे।
छान कर एक बर्तन मे अलग रख दे।
अब मट्ठी बनाने के लिए एक बर्तन मे मैदा, नमक, तेल, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर डाले और पानी से गूंध ले।
१० मिनट के लिए छोड़ दे।
तेल गरम होने के लिए चढ़ा दें।
अब एक बार फिर तैयार मैदा को गूंध ले और फिर लोइया बना कर हाथो से दबा कर फैला ले लेकिन थोड़ी मोटी ही रखे।
अब इसे फोर्क से प्रिक करे और ऐसे ही बाकी भी तैयार कर ले।
अब सभी मट्ठी को धीमी आंच पर तल लें भूरा होने तक।
आलू के गोल टुकड़े काट कर उन्हें भी तल लें।
काजु और मूंगफली भी तल लें।
अब एक सर्विंग डिश उठाये उसपर मट्ठी रखे फिर आलू रखे और ऊपर से चाट मसाला डाले।
अब नमकीन बूंदी रखे और फिर रसगुल्ले को बीच से आधा कर के एक एक टुकड़ा एक एक मट्ठी पर रखे।
ऊपर से तैयार चटनी डाले।
काजु, मूंगफली, सेव, अनार के दाने डाले।
धनिया पत्ती से सजाएं और सभी को एक अनोखी खट्टी मीठी चाट खिलाये।
सर्विंग: 4
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