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एक कटोरे में बेसन, हल्दी और नमक मिलाएं और जरुरत के मुताबिक पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें और इसे बगल रख दें। एक दूसरे कटोरे में उबले आलू मसल लें।
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और जब ये कड़कड़ाने लगे तो कड़ी पत्ता, कटी हरी मिर्च, मसली अदरक और मसले लहसुन डालें और 2 मिनट तक हल्की आंच पर तलें।
फिर आंच पर से उतारकर इसमें हल्दी पावडर मिलाएं। ये तड़का, हरा धनिया और नमक मसले आलू में अच्छे से मिलाएं।
अब इस मिश्रण को छह अलग-अलग हिस्सों में बांटकर इनके गोले बना लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर बेसन के घोल में डूबो-डूबो कर सुनहरा पीला रंग होने तक वड़ा तलें।
इन वड़ों को पाव और लहसुन की लाल चटनी के साथ परोसें।
लहसुन की लाल चटनी बनाने के लिए: एक गर्म पैन पर तिल, नारियल, मूंगफली को अलग-अलग भुनें और ठंडा होने दें। उसी पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें और मसले लहसुन डालें। रंग बदलने तक फ्राय करें। फिर आंच बंद कर दें।
जब सारी सामग्रियां ठंडी हो जाएं। इन्हें मिक्सर में डालें, लाल मिर्च पावडर और नमक मिलाएं और पीसें। इसे हवाबंद डिब्बों में रख दें।
सर्विंग: 4
I've tried your recipe...it came out prefect...Thank you so much
Super
Yummy
Good
Yummy
Sounds good! I have always wanted to know the recipe of vada pav :D
Yammy
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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