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Jigisha Jayshree
It's a lovely
Perfect tea time snack.
सबसे पहले तो आप एक बतॅन में गेहूं का आटा डाले। फिर उस में उपर बताये हुए मसाले और नमक मिलाकर हिलाये। अब कसूरी मेथी को अष्छे से धोएं और काट कर डाले ।तेल डाले। फिर सब अच्छे से मिक्स करे ।
अब उस में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए मीडियम आटा गूंथ लें। अब उसे २० मिनट के लिए ढंक कर साइड में सेट होने के लिए रखे।
२० मिनट के बाद आटे को थोड़ा मसल कर छोटी छोटी लोई बना ले।
अब बड़ा और पतला खाखरा बेल लीजिये।
अब नोन स्टिक तवे पर मीडियम आंच पर खाखरा को थोड़ा थोड़ा दोनों साइड से सेक ले।
अब खाखरा पर तेल और घी को मिक्स कर के गरम करें और खाखरा पर लगायें।
इस तरह से सभी खाखरे को थोड़ा थोड़ा सेक के घी और तेल लगाकर चिकनां करे और एक के उपर एक इस तरह से थप्पी कर के रखे। फिर एक साफ कपड़े से ढक कर २ घंटे के लिए साइड में रख दें।
२ घंटे के बाद तवे पर खाखरा की थप्पी ही रखकर एक कोटन के कपड़े की पोटली बनाकर खाखरे को दबा दबा कर सेके।
आप चाहें तो एक एक करके भी सेक सकते है। पर टाईम ज्यादा लगेगा और खाखरे का तेल कपड़े में आ जायेगा।
इस तरह से दबा दबा कर दोनों साइड से सेक ले। फिर घी और तेल लगाकर थोड़ी देर खाखरे को अलग अलग रखे ताकि नरम न हो जाए।
अब इसे ठंडा होने पर हवा चुस्त डिब्बा में भर कर रखे तो १५/२० दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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