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दो कप बचा हुआ पका चावल लें और हाथों से उसके गांठ तोड़कर बगल रख दें। आप के पास बचा हुआ चावल ना हो तो ताजा पकाइए और एक दूसरे से न चिपके इसलिए उसे एक बड़े थाली मे फैला कर रखिए।
अब एक कढ़ाई में बटर गर्म करें उसमें पनीर डालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें। फिर निकालकर किचन टॉवल पर तेल रिसने के लिए बगल रख दें।
फिर उसी बटर में मसले हुए अदरक और लहसुन डालकर फ्राय करें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर प्याज के आर-पार दिखने और कच्ची महक चले जाने तक तलें ।
फिर टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, मटर, गोभी और आलू डालें और इसके साथ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला भी डाल दें। इस पूरे मिश्रण को 2 मिनट तक तलें।
अपने हिसाब से नमक, पके चावल और नींबू का रस डालें। इसे ध्यान से चलाएं ताकि चावल एक दूसरे से चिपकें और टूटें ना।
चावल में अच्छे से सारे मसाले और सामग्रियां मिल जाने तक इसे चलाते रहें।
अब कटा हुआ धनिया और पनीर के तले हुए टुकड़े डालें और तुरंत इसे उछालते हुए मिलाएं।
सलाद और प्याज रायता के साथ गर्मागर्म परोसें।
सर्विंग: 2
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