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Reena Andavarapu
Yummilicious.
सबसे पहले गुनगुना दूध और पानी के मिश्रण मे यीस्ट, शक्कर डालकर मिला ले. १५ मिनट ढककर रखे.
आटे मे नमक और हर्ब्स डालकर मिलाए.
१५ मिनट बाद यीस्ट फुल जाएगा तब एक बड़ी चम्मच के साथ आटे को यीस्ट मिश्रण से अच्छी तरह मिलाएं
अब मिश्रन को स्वच्छ प्लॅटफॉर्म पर डालें और १० से १२ मिनट तक आगे पीछे करके गुंथे. आखिर मे तेल डालकर गुंथे.
अब एक बड़े पतीले को ग्रीज़ करे, लोई को एक बाल जैसा स्मूद बनाकर उस पतीले मे डालकर ढके, गरम स्थान मे कम से कम २ घंटो तक रख ले. या दुगना होने तक.
सॉस पान मे तेल गरम कर उसमे सबसे पहले कटी हुई प्याज के टुकड़े डालकर भूने. फिर अदरक लहसून का पेस्ट डालकर भूने.
अब मशरूम को काटे और सारे मसाले नमक सहित डाले. मिलकर ५ से ६ मिनट तक पकाए. आधा कटी कोतमीर भी डालें, सारा पानी सूख जाना चाहिए.
लोई लेकर धीरे से दबाकर एक या दो मिनट तक गुंथे.
अब १० से १२ इंच की चपाती बनाएं , बच्चों के स्केल से माप भी ले सकते है यहां
सारी भरावन अच्छी तरह चपाती पर फैला ले और रोल करना शुरू करें. रोल करते हुए लोई को धीरे- धीरे लम्बा करें.
अब तेज़ चाकू से निशान बनाएं और टुकड़े करले. अब एक केक टिन को तेल से ग्रीस करले.
सारे कट रोल्स को इसमे रख ले और दूध से ब्रश करके आधा घंटा तक किसी गर्म स्थान में रखें.
ओवन को १८० ° पर प्रीहीट करे और इसे २५ से ३० मिनट बेक करे. आखिर के २-३ मिनट पहले तीन बाहर निकल कर ब्रश करें और चीज़ डालकर २०० या २२० ° पर बेक करें.
अब इसमें बची कोतमीर डालें और डिफ्रॉस्ट करके गरमागरम खाएं.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Abhilasha Gupta
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