Name: Shimla khaman dhokla recipe by shanta singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 1 कप बेसन; 2बड़े चम्मच सूजी; 1बड़ा चम्मच नींबू का रस; 1हरी मिर्च बारीक कटी; 1 टीस्पून बारीक कटी अदरक; नमक स्वादानुसार; 1/4 चम्मच हल्दी; 1 टेबल स्पून तेल; 1 टी स्पून इनो पाउडर; पानी आवश्यकतानुसार; शिमला किसी भी रंग के 3-4; बघार के लिऐ -1 टेबल स्पून तेल; 1/2 टीस्पून राई; 1 टीस्पून सफेद तिल; 1 हरी मिर्च बारीक कटी; 4-5 करी पत्ता; 1 टेबल स्पून चीनी; 1/2 कप पानी

सामग्री सर्विंग: 5

1 कप बेसन
2बड़े चम्मच सूजी
1बड़ा चम्मच नींबू का रस
1हरी मिर्च बारीक कटी
1 टीस्पून बारीक कटी अदरक
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हल्दी
1 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून इनो पाउडर
पानी आवश्यकतानुसार
शिमला किसी भी रंग के 3-4
बघार के लिऐ -1 टेबल स्पून तेल
1/2 टीस्पून राई
1 टीस्पून सफेद तिल
1 हरी मिर्च बारीक कटी
4-5 करी पत्ता
1 टेबल स्पून चीनी
1/2 कप पानी

निर्देश

एक प्याले मे बेसन ,सुज्जी ,अदरक हरी मिर्च ,नमक ,दही हल्दी और पानी मिलाकर गुठली रहित घोल बनाले और 5मिनट के लिऐ छोड़ दे
इस बीच कुकर या किसी गहरे बर्तन मे 1कप पानी गर्म करने के लिऐ रखें
अब शिमला की उपरी सतह काटकर बीज निकालकर रख ले
अब बेसन के घोल मे 1टीस्पून ईनो मिलाकर फेंट ले घोल दुगुना दिखने लगेगा फूल कर
अब तुरंत ही घोल को शिमला के अंदर 1/3 भरे
कुकर मे सावधानी से स्टैंड रखकर घोल वाला शिमला रखे
बिना सीटी के कुकर का ढक्कन लगाकर धीमी ऑच पर 10-15 मिनट पकाले
ढक्कन खोलकर चाकू ढोकले मे डालकर जाँच कर ले अगर चाकू सफाई से बाहर निकले इसका अर्थ है ढोकला तैयार है अन्यथा और 2 मिनट पकाले
गैस बंद कर शिमला को कुकर से सावधानी से निकालकर रख ले
इस बीच चीनी और 1/2कप पानी घोलकर गर्म करे
अब मनचाहे आकार मे काट ले
अब एक कड़ाही मे तेल गर्म कर राई कड़काऐ फिर मिर्च तिल आदि डालकर कड़काले
ढोकले पर बघार फैलाऐ
चीनी का घोल चम्मच से ढोकले पर डालकर तुरंत सर्व करे

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