Name: Methi Paratha Recipe recipe by Anjana Rao in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 कप गेहूं का आटा; 3 कप मेथी के पत्ते कटे हुए; 2 छोटा चम्मच हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट; 2 छोटा चम्मच तेल; नमक स्वादानुसार; तेल/घी पराठे सेकने के लिए

मेथी के पत्ते डंठल से अलग करके, उन्हें धोकर सूखा लें। पत्तों को काटकर एक बगल रख दें।

अब एक कटोरे में आटा, नमक, कटे मेथी पत्ते, मिर्च-लहसुन पेस्ट और तेल एकसाथ मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाएं और नर्म आटा तैयार कर लें। (कम ही पानी डालें क्योंकि मेथी के पत्तों में भी पानी है)

अब तैयार आटे को बराबर आकार के बॉल्स में बांट दें और चपाती की तरह बेलते जाएं।

एक तवा गर्म करें और उस पर पराठों को तेल डालकर सेकें। मध्यम से तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। तेल लगाते रहें।

तैयार पराठों को अचार या दही के साथ गर्मागर्म परोसें। ये पराठे टमाटर केचप के साथ भी स्वादिष्ट लगते हैं।